奶萃咖啡和冷萃咖啡 奶萃和冷萃有什么区别

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于奶萃咖啡和冷萃咖啡的问题，于是小编就整理了3个相关介绍奶萃咖啡和冷萃咖啡的解答，让我们一起看看吧。

1. 鲜萃咖啡什么意思？
2. 冰滴咖啡和冷萃的区别？
3. 冷萃咖啡为什么是苦的？

鲜萃咖啡什么意思？

咖啡制作方式的一种。

鲜萃咖啡是用滴滤式咖啡机做的，用冷水浸泡咖啡粉12小时以上进行萃取再过滤。因为低温萃取比较少萃取出咖啡的油脂，所以冰滴鲜萃咖啡一般可以保存两周，而且随著保存时间长，咖啡经过发酵之后，味道更迷人，甚至可以喝的到酒香。

鲜萃咖啡是用冷水浸泡咖啡粉12小时以上进行萃取再过滤，类似冷泡茶的做法。极端一点的，***用冰水混合物浸泡咖啡，或者时间延长至48小时

鲜萃咖啡因为低温萃取的关系在这方面可以比高温萃取的咖啡降低约67%、而且在低温当中水与咖啡粉长时间的接触，使得只有小风味的物质。

如花果香被萃取出来，而偏大的风味物质如烟熏、焙烤味很难被萃区出来，如此冷萃咖啡喝起来能够更喝到咖啡豆本身的风味，喝起来更滑顺、层次风味明显，且明显回甘

冰滴咖啡和冷萃的区别？

萃取方式有区别。冷萃是浸泡式，将咖啡粉投入冷水中，静态浸泡16-20小时，再利用滤纸过滤成咖啡液；冰滴是渗滤式，将冷水缓慢的滴入咖啡粉，直接穿过滤纸成咖啡液。

风味有区别。冷萃的口感很厚重，有意式浓缩的感觉，风味很强烈，除非是过滤很多遍，冷萃总会留有一些沉淀；冰滴的口感很轻，甚至接近于茶，风味很干净，把花果香释放的很完整，比较少的苦和酸。

制作器具有区别。冷萃没有太多制作器具上的要求；冰滴一般使用冰滴壶。

冷萃咖啡通常指冷泡咖啡，是以适量咖啡粉加冷水通过低温长时间萃取而得。在制作过程中，低温下咖啡的芳香物质被萃取出来，而单宁酸溶解的很少，使得涩苦味大大降低，咖啡变得顺滑可口。

冰滴咖啡是利用冰块自然融化成冰水，一滴一滴滴入咖啡粉中来萃取咖啡，这个过程十分缓慢，往往要进行数小时之久，可以在低温环境下继续发酵，因此价格较为昂贵，但风味更佳。

冷萃的萃取方式属于浸泡式，冰滴则是渗滤式。冷萃咖啡指用低于5℃的冷水长时间低温浸泡咖啡粉萃取的咖啡，大约需要8-12个小时。也被称为冰酿咖啡。冰滴咖啡指用冰融化之后的水，一滴一滴落在咖啡粉平面，然后进行咖啡液的萃取。

这种萃取方式主张低温、慢萃，整个萃取过程根据粉量和设备的大小，大概需要耗时5-16个小时左右。

冷萃咖啡为什么是苦的？

冷萃咖啡是苦的是因为在制作冷萃咖啡时过度的冲泡或寖泡时间过长会导致过量的滋味提取，使咖啡变的苦涩。

过程一般都是经过高温萃取，会使得咖啡当中的单宁酸分解成焦梧酸造成苦涩感与酸感。然而冷萃***为低温萃取的关系在这方面可以比高温萃取的咖啡降低约67%、而且在低温当中水与咖啡粉长时间的接触，使得只有小风味的物质，如花果香被萃取出来，而偏大的风味物质如烟熏、焙烤味很难被萃区出来，如此冷萃咖啡喝起来能够更喝到咖啡豆本身的风味，喝起来更滑顺、层次风味明显，且明显回甘。

冷萃咖啡的苦味更明显，因为它是用慢滴滤的方式 ，这种方式可以更好地提取咖啡豆中的苦味。而美式咖啡的苦味则比较淡，因为它是用热水冲泡的方式  这种方式可以更好地提取咖啡豆中的甜味。

总的来说，冷萃咖啡的苦味更明显，而美式咖啡的苦味则比较淡。但是，最终的口感取决于咖啡豆的品质

到此，以上就是小编对于奶萃咖啡和冷萃咖啡的问题就介绍到这了，希望介绍关于奶萃咖啡和冷萃咖啡的3点解答对大家有用。