咖啡豆的含水量（咖啡豆的含水量是多少）

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本文目录一览：

• 1、咖啡豆处理方法
• 2、咖啡熟豆含水率6%
• 3、深烘焙和浅烘焙咖啡的区别
• 4、关于处理法的咖啡术语
• 5、怎样处理咖啡豆?

咖啡豆处理方法

1、种咖啡豆处理方法日晒法日晒法是种传统的咖啡豆加工方法，果实***收后需经过自然日晒干燥，有的机械干燥同时进行。流程是：***收→日晒场（日光曝晒）→去壳机（去除果肉等)→ 分级（电子选豆机或者手选、筛网等方式)→出口。

2、水洗法(WetProcessing生豆品相好，酸香味和明亮感较佳风味干净无杂味，是精品咖啡最惯用的处理法，当然代价也不小，因为非常耗费水***。

3、在果肉分离机器发明以前，所有的咖啡都使用日晒处理法——在采摘咖啡果 实后，先不去除果肉，而是先把咖啡果实晒干到可以被机器剥离的程度。咖啡豆的豆子水果味更浓，酸度更低。

4、日晒法：则是***取红色的咖啡豆果实，直接晒干再强制去皮脱壳。此法豆子常有缺损，不美观。日晒豆的豆子常见异物或石头。此法处理后的豆子风味较庞杂，有太阳的味道，果香味特浓，稠度优于水洗法但是豆相不佳。

咖啡熟豆含水率6%

1、正常含水量。咖啡熟豆含水量少即可长期保存，不容易发生变质，含水率6%是正常的含水量。咖啡，指***用经过烘焙过程的咖啡豆所制作冲泡的饮料，口感方面以酸、甜、苦、咸四种滋味为主。

2、颜色不同。生咖啡豆颜色深绿，熟咖啡豆经过烘焙颜色变成黄褐色。 硬度不同。生豆非常坚硬，熟豆会变软些。 含水量不同。生豆含水量在50%以上，经烘焙后的熟豆含水量降至2%左右。 风味不同。

3、阿拉比卡比罗布斯塔有更强的酸度；咖啡酸度随着咖啡豆烘烤的进行而递减（生豆含有11%，熟豆仅有6%）；深烘咖啡在降低了咖啡中的酸性成分的同时，也降低了酸度的可感知度。

深烘焙和浅烘焙咖啡的区别

1、深烘焙和浅烘焙咖啡的区别有颜色不同、酸度不同、味道不同。颜色不同 浅烘焙咖啡主要呈现为浅棕色，咖啡豆表面不含油脂；深烘焙咖啡颜色主要呈现为深棕色，表面含有丰富的油脂。

2、深烘焙和浅烘焙咖啡的区别有特点不同、风味不同、烘焙温度不同、含水量不同、颗粒数不同。

3、香气不同 深烘焙咖啡与浅烘焙咖啡的甘甜香气明显不同，深烘焙的豆子低沉厚实，回甘重，有扑鼻而来的清香甜感，主要由舌根或者喉头感受到；它们的通常风味比较浓厚，如烟熏、巧克力、木香会是这类豆子的风味表现。

关于处理法的咖啡术语

单一产地浓缩咖啡 Single origin Espresso简称(SOE)，单一产地浓缩咖啡，比如巴西、埃塞俄比亚等等，SOE的萃取工具为高压力的意式咖啡机。

干燥法：利用日晒使咖啡果肉与种子分离以取得生豆的方式。水洗法：利用水来处理使咖啡果肉与***分离以取得生豆的方式。半水洗法：前半段用日晒，后半段用水洗使咖啡果肉与***分离以取得生豆的方式。

生豆处理 常见的手法有日晒、水洗、半水洗、蜜处理。 ·烘焙度 根据不同的豆子特征和烘培程度不一样，共有浅、中、深三种烘焙程度。烘焙程度决定了成品口味和风味。

水处理法则通过浸泡和蒸发的方式去除咖啡因，将咖啡浸泡在水中，然后用水蒸发掉***。这些处理方法不仅可以降低***含量，还能保留咖啡的口感和风味。

怎样处理咖啡豆?

1、最常见的处理方式为威士忌、白兰地和红酒酒桶处理。咖啡樱桃先进行水洗处理，水洗处理完将咖啡樱桃放进酒桶中，在15-20℃左右的低温环境中发酵30-40天，再阴干晾晒酒桶发酵处理法使得咖啡有惊艳的酒香，浓稠的口感。

2、它的处理过程与水洗法类似，不同的是，咖啡在经过果肉分离机 剥离果皮之后，直接进入干燥阶段，部分果肉仍然完好无损。 蜜处理优点：蜜处理则是两者的混合，不带皮带果肉，保留酸度和甜感，但丧失了果香。

3、水洗法(WetProcessing生豆品相好，酸香味和明亮感较佳风味干净无杂味，是精品咖啡最惯用的处理法，当然代价也不小，因为非常耗费水***。

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