浓缩咖啡怎么做冷萃(浓缩咖啡的正确制作流程)
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1、标杯:只有热的,杯子加入10ml焦糖酱,单份espresso,搅拌均匀,小缸子倒奶至刻度线奶泡厚度1:1,然后静止20s,先用奶泡铺满咖啡表面,贴着边铺。
2、取适量咖啡豆,放入研磨机中磨成咖啡粉。咖啡机加入纯净水。磨好的咖啡粉放入盒内,装好咖啡机。咖啡机通电,开始滴漏咖啡原液。取一块方糖放在杯子里。牛奶加热以后打成泡沫。
3、咖啡粉:咖啡粉采用中细粒度,装满粉槽,装粉的时候适当振动粉槽让咖啡粉均匀分布,装满以后,用手指轻轻按压表面,使粉更密实一些。比利时皇家咖啡壶(Balancing Syphon)兼有虹吸式咖啡壶和摩卡壶特色的比利时壶,演出过程充满跷跷板式趣味。
4、可以根据自己的口味加奶泡、糖。想制作拿铁的话,就在意式咖啡里面加牛奶。咖啡制作须知 咖啡豆只有经过烘焙才能变成供研磨和饮用的咖啡豆,一般分为浅度、中度、深度和特深度烘焙。
5、材料:中浅度烘焙的综合咖啡、鲜奶油、抹茶粉。 做法: ⑴用虹吸壶煮好咖啡; ⑵将抹茶粉放到咖啡杯中,倒入热咖啡,不搅拌; ⑶将发泡鲜奶油以螺旋方式挤在热咖啡表面,再轻轻洒上抹茶粉作为装饰。
我们定义的咖啡豆是阿拉比卡豆,就是常用来做鲜煮咖啡的豆子,因为另一种豆子罗伯斯特,主要用于生产速溶咖啡,罗伯斯特豆最大的毛病是一旦烘焙时间掌握不好,易产生一股橡胶味儿,所以需要精细的工业化生产,拉去做速溶。
手摇磨豆机,把称好的咖啡豆研磨成粉状。将磨好的咖啡粉倒入法压壶中。将法压壶放上电子称清零,把烧好的水倒入壶里,比例是1:18。盖上盖子,等待4分钟。把滤纸套上去,慢慢压到底。
极浅烘焙(LIGHTRoast):烘焙程度;极浅度烘焙,又名浅烘焙。所有烘焙阶段中最浅的烘焙度,咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色,其口味和香味均不足,此状态几乎不能饮用。一般用在检验上,很少用来品尝。
法压壶是不能做Espresso和Latte的,这两种都要意大利台式咖啡机或摩卡壶才能做出浓缩咖啡,法压壶只能做出单品,即美式咖啡。
1、第一爆和第二爆的时间,可以相差很多,所以烘焙不同的豆,都要找出最适合此豆的烘焙条件。大家要注意烘焙过程中的声音。
2、极浅焙(Light) 极浅焙是最轻度的烘焙。采用极浅焙烘焙出来的咖啡豆,只留有很浅的青草味,用它所制成的咖啡几乎没有香味和酸味。极浅焙通常是作为烘焙初期阶段的识别标准,这种烘焙方法很少被使用。
3、用锅炒咖啡豆,首先要清洗好用于炒咖啡的锅除去上面的油脂。家庭用的锅长时间用于炒菜,上面一定有不少残留的油脂。
4、现在的滚筒式烘焙机;几乎全都是使用半热风直火式,一面以火源直接烧烤热滚筒,一面将热风带进入滚筒内部,吹进滚筒内的热风,可提升加热速率之外,又可吹走碎屑,也因此能生产出均衡又干净的咖啡豆。
5、将咖啡豆从咖啡果里剥出来,再将这些咖啡豆放入水中浸泡,然后将它们放在宽敞的地坪上晒干,或者利用现代化设备对其进行烘干处理。咖啡烘培 咖啡原豆要放在烘焙机(一个旋转式大圆桶)里进行烘焙。
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