现磨咖啡跟速溶咖啡的区别 现磨咖啡跟速溶咖啡的区别在哪
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于现磨咖啡跟速溶咖啡的区别的问题,于是小编就整理了4个相关介绍现磨咖啡跟速溶咖啡...
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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于速溶咖啡与现磨咖啡的区别的问题,于是小编就整理了2个相关介绍速溶咖啡与现磨咖啡的区别的解答,让我们一起看看吧。
萃取方法不同:现磨咖啡指的是将咖啡豆磨成粉以水冲煮,这个过程一般需要借助相应的咖啡器具来萃取,也就是平时说的“煮咖啡”。速溶咖啡是用磨好的咖啡粉制取的,一般是用的是高压热水,水温可达175°C。温度高,萃取速度会更快,萃取率也会更高。
速溶咖啡因原料较差且制作散失了咖啡香气,入口时多表现为焦苦、无酸或微酸、甚至会带有黄豆酱和酱油味,口感表现非常差。现磨咖啡保留了原始咖啡气息,更香醇,风味表现和层次感都明显要更好。
关于这两种咖啡的区别,主要可以从三个方面区分:选用的咖啡豆、咖啡制作工艺、咖啡口感。
选用的咖啡豆。
现磨咖啡一般***用品质较好的阿拉比卡豆,而速溶咖啡***用的是罗布斯塔咖啡,这两种咖啡最大的区别在于咖啡的质量,因为阿拉比卡豆下种后约5年才可以长成,对于罗布斯塔咖啡来说却只需2年就可以了,并且,阿拉比卡豆需要高度的人工照料,罗布斯塔咖啡不需要人为,咖啡豆就能本能的抵挡病虫的侵害,因此,在价格上存在巨大的差异。
咖啡制作工艺。
现磨咖啡的制作工艺:采收、挑选、处理、烘焙,而速溶咖啡需要先经过预处理,目的在于去除杂质、烘焙、磨碎、萃取、浓缩、干燥。相比起来速溶咖啡的处理流程显得很繁琐。
咖啡口感。
现磨咖啡口感香醇,速溶咖啡口感苦涩,
1.口感不同,咖啡粉是天然咖啡豆研磨出的粉末,冲调后味道苦中带涩,而速溶咖啡加工过程中加入了香精和奶以及白糖等多种调味料,口感绵软,涩味较淡;
2.泡法不同,速溶咖啡可溶于水,咖啡粉不溶于水;
3.原料不同,咖啡粉是咖啡豆磨成的,有杂质,需过滤后饮用,速溶咖啡是工厂煮好后冷却成粉的,饮用时直接冲即可。
速溶咖啡的制作方法比较复杂(当然,我们喝的时候比较简单,只需要开水冲泡就行了)。商家先将清理好的咖啡豆烘焙,等到咖啡豆芳香四溢的时候就可以吃……不对,就可以将咖啡豆研磨成粉了。然后将咖啡粉丢到有一定压力和温度的水里,让它充分与水混合、交融,随着水分的蒸发,咖啡的浓度越来越高,当专业的工人师傅觉得“咖啡粥”已经够火候时就会停止水分的蒸发,将“咖啡粥”通过喷雾干燥法(不止这一种方法,但这种最常用)制成我们最常见的粉末状。再往粉末里加入植脂末、添加剂等调和口感、增长保质期的东西,就得到了方便的速溶咖啡
两者区别如下
1、制作工艺不同:速溶咖啡是提前将咖啡萃取,然后经喷雾干燥或冻干后得到的咖啡提取物,制作过程中散失了部分咖啡的香味。而现磨咖啡指的是咖啡豆,需要现磨成咖啡粉后用相应的工具来萃取,更好的保留了咖啡的口感和香味。
2、口感味道不同:速溶咖啡和现磨咖啡的口感味道不同。速溶咖啡在制作过程中会掉部分的咖啡香与口感,剩余的焦苦味较重。现磨咖啡都是咖啡豆,是直接从烘焙机中将咖啡生豆烘熟出来的原始香气充足,营养保留的好。
3、冲泡时间不同:速溶咖啡和现磨咖啡的冲泡时间也不同。速溶咖啡能够很快的溶化在热水中,冲泡非常简单省时,只需要用开水冲泡搅拌均匀即可。而现磨咖啡耗时长,需要用咖啡机现磨后,进行过滤才能饮用
到此,以上就是小编对于速溶咖啡与现磨咖啡的区别的问题就介绍到这了,希望介绍关于速溶咖啡与现磨咖啡的区别的2点解答对大家有用。