手冲咖啡发酸 手冲咖啡发酸怎么回事

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于手冲咖啡发酸的问题，于是小编就整理了2个相关介绍手冲咖啡发酸的解答，让我们一起看看吧。

1. 咖啡变酸还能喝？
2. 纯咖啡有些酸味是不是正常的？

咖啡变酸还能喝？

你说的酸是什么？烘焙出来的咖啡豆无论新鲜与否，不该从整豆身上闻到酸味，如果是刚刚萃取出来的咖啡液体发酸，是正常的，咖啡液体温度的降低也会使咖啡中的单宁酸酸味提升，对口感没有很高要求的话是可以继续喝的，避免浪费嘛。

咖啡变酸不能喝咖啡变酸会产生鞣酸。鞣酸系由五倍子中得到的一种鞣质。为***或淡棕色轻质无晶性粉末或鳞片;无臭，微有特殊气味，味极涩。溶于水及乙醇，易溶于甘油，几乎不溶于乙醚、氯仿或苯。化学式C76H52O46分子质量1701.20性状淡***至浅棕色无定型粉末或松散有光泽的鳞片状或海绵状固体，暴露于空气中能变黑。无臭，微有特殊气味，具强烈的涩味，露置光和空气中色变深。溶于水，易溶乙醇、丙酮和甘油，几乎不溶于乙醚、苯、氯仿和石油醚。熔点:210~215℃闪点:187℃

咖啡变酸不能喝咖啡变酸会产生鞣酸。鞣酸系由五倍子中得到的一种鞣质。为***或淡棕色轻质无晶性粉末或鳞片;无臭，微有特殊气味，味极涩。溶于水及乙醇，易溶于甘油，几乎不溶于乙醚、氯仿或苯。化学式C76H52O46分子质量1701.20性状淡***至浅棕色无定型粉末或松散有光泽的鳞片状或海绵状固体，暴露于空气中能变黑。无臭，微有特殊气味，具强烈的涩味，露置光和空气中色变深。溶于水，易溶乙醇、丙酮和甘油，几乎不溶于乙醚、苯、氯仿和石油醚。熔点:210~215℃闪点:187℃

纯咖啡有些酸味是不是正常的？

咖啡豆在烘培时为了突出产地风味，咖啡豆一般不会烘焙太深，因此制作出来的纯咖啡带有酸味是正常的。咖啡的风味由焦苦香浓的主体风格中诞生了水果般的酸甜味道。咖啡豆的酸质来自于咖啡豆本身以及烘焙。好的酸香是能带给酸味更丰富的内涵，香气明显清爽怡人，类似水果般的风味，或是柔和圆润的酸感，都是意味着这杯是含“优质酸味”的咖啡。比如瑰夏里面的柑橘酸，水洗耶加的柠檬酸香等等。

咖啡本身就是有酸味的呀，如果你喝黑咖啡，酸味更明显。可能是你的伴侣或者牛奶加的不够多，多加一些牛奶口感会很滑，比伴侣更好，喜欢甜的就加糖，一般我都不加糖，就是黑咖啡加牛奶。

雀巢咖啡是高温烘陪的，有焦味，麦斯威尔好一些，美式咖啡烘陪比较浅一般来说。

酸味一定会受生豆的品质和品种而影响，就品种的标高而言，高地栽种的咖啡会比低地栽种来得酸，刚***收的豆子比***收后放了一阵子的豆子来得酸。

酸的种类不同，其增减变化情形也各异，一般烘焙较浅的豆子，酸味较丰富，烘焙程度较深者，酸味较缺乏。

刚***收的豆子，质良，含水率高，如能适当的热作用产生适度的酸味，将可使咖啡的味道更佳，让人觉得更有深度。

蓝山咖啡： 产地牙买加,得名于加勒比海环抱之中的蓝山。 酸味、甜味、苦味均十分调和又有极佳风味及香气，适合做单品咖啡，宜做中度烘培。

爪哇咖啡： 产地：印尼苏门达腊。属于阿拉比卡种。 烘焙后苦味极强而香味极清淡，无酸味。

康娜咖啡： 产地：夏威夷康娜地区。 火山熔岩培育出的咖啡豆，略带一种葡萄酒香，风味极为独特。

到此，以上就是小编对于手冲咖啡发酸的问题就介绍到这了，希望介绍关于手冲咖啡发酸的2点解答对大家有用。