手冲咖啡水（手冲咖啡水下不去）

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本文目录一览：

• 1、两勺咖啡豆要多少水萃取
• 2、用茶水做手冲咖啡,用哪种茶水比较好?优势在哪里?
• 3、手冲咖啡步骤
• 4、手冲咖啡为什么要用93度热水
• 5、咖啡多少度水冲泡最好
• 6、手冲咖啡的操作流程

两勺咖啡豆要多少水萃取

1、豆和水的比例，控制在1：10到1：20都行。比如10克的豆，而咖啡量勺1勺等于2克，也就是2勺，可以配比100毫升到200毫升的水来萃取（煮），水的多少取决于对浓淡的爱好。

2、冲咖啡需要用的咖啡店通常都是按克来算的，一般来说冲一杯咖啡需要10克咖啡豆。一般在做手冲咖啡的时候都是说比例的，水粉比例为1：10~20，一般都是1：15，也就是说1克咖啡豆要用10克的水。

3、一般粉和水的比例，控制在1：10到1：20都行。比如10克的粉，可以配比100毫升到200毫升的水来萃取（煮），水的多少取决于你对浓淡的爱好。想要冲一杯350毫升的水，就可以用20克的咖啡粉，或者30克都可以。

用茶水做手冲咖啡,用哪种茶水比较好?优势在哪里?

冲咖啡用纯净水为佳，因为纯净水冲出来的咖啡比普通硬水做的味道更为干净。意式咖啡水温在89到95，手冲咖啡水温在82到85，以上两个都是适宜温度，并非绝对，然后其他做法一般都直接加热到沸腾，例如摩卡壶和虹吸。

所以一定要老老实实的用纯净水来冲泡，而且纯净水比较干净，和咖啡在一起，能够让咖啡的口感更上一层楼。

烧水：能够有新鲜的热水效果会最好。水质的话，太硬太软的水都不适合，且不同的矿物质对咖啡萃取的影响皆不同。简单的过滤水通常就能达到需求，但请不要用蒸馏水、纯净水或Ro逆渗透；完全不含矿物质，也会影响萃取。

手冲咖啡的优势在于豆子，而不是手冲咖啡本身，如果用拼配豆去冲咖啡，它也是也没多大的优势的，甚至冲出来的咖啡口味还没有咖啡机做的好。手冲的灵魂在于豆子的新鲜、精品豆子与豆子的产地和品种。

咖啡有提神醒神等作用，因此很多白领人员在熬夜时，常常会冲泡咖啡来喝。但是，咖啡不建议晚上饮用，会影响到睡眠。另外，对咖啡的冲泡也要注意，不可用凉水冲，不可用低于85度的水冲，会影响到咖啡的口感。

手冲咖啡步骤

手冲咖啡步骤如下：步骤一：将滤纸折好后，放入滤杯内。步骤二：以热水冲滤纸，只要让滤纸全部润湿即可，藉此将滤纸味去除。步骤三：倒入咖啡粉，让粉分布均匀，并在中心点以小拇指戳一个小洞。

步骤注水与焖蒸 “闷蒸”（Bloom，即“开花”）。是指手冲咖啡的开始阶段，先用少量热水（约为咖啡粉2倍重量的水）将研磨好的咖啡粉润湿，为了使咖啡粉冒泡和膨胀。冲注方法是从中间向外划圈。

第一段注入30-40ML热水，由中心向外绕圈，咖啡粉吸水膨胀，闷蒸30秒； 第二段注入热水，由中心向外绕圈，水流保持稳定且垂直，待咖啡液泡沫释放后，水柱由最外向中心绕圈，咖啡液至225ML，移开滤杯，完成萃取。

手冲咖啡为什么要用93度热水

因为太高太低都不好，温度高容易过萃，过度萃取，把咖啡中不好喝的东西萃取出来了，可以通俗理解成炒菜糊了 温度低同理就是轻了，咖啡中好喝的东西没出来，咖啡味道很淡，不恰当的比喻就是炒菜没熟。

若是利用中温的热水进行冲煮，可以释放中层的味觉元素，像是焦糖的苦甜味，但是这种苦甜味又不会重到盖过酸味，所以会品尝到酸甜中和的口感。因此若偏好中间温和的口味，建议用中温进行手冲。

~94℃ 在整个冲泡、萃取过程中，与咖啡粉接触的热水水温应保持在91~94℃，这称之为最佳萃取水温。

要用91～ 94℃的水温。水温与冲泡、萃取的关系非常紧密。水温太高的话，会非常影响咖啡的口感，让它喝起来变苦。与咖啡粉接触的热水温度应保持在91～ 94℃，即所谓最佳萃取水温。

咖啡用热水冲最好，因为热水能更快地让咖啡粉溶解，也能释放出更多的咖啡粉里的香气。

咖啡多少度水冲泡最好

泡咖啡最佳的温度应该控制在85℃～92℃，不宜用沸腾的水冲泡，因为一百度以上的水很容易把咖啡烫坏，从而破坏它的香浓口感。

冲咖啡的水温在85摄氏度到92合适。大多数人都会使用煮沸的水直接冲泡咖啡，其实这样的水温是不适合冲泡咖啡的，泡咖啡使用85摄氏度到92摄氏度的水比较合适。

冲泡咖啡最好的水温有低温（83—87度）、中温（88—91度）、高温（92—95度）等等。低温（83—87度）若是利用低温区间的热水去做冲煮，只能释放出较为浅层的味觉元素，比如说味觉鲜艳的酸味就是在此时被释放出来。

泡咖啡使用85摄氏度到92摄氏度的水比较合适，大多数人都会使用煮沸的水直接冲泡咖啡，其实这样的水温是不适合冲泡咖啡的，温度比较高的水温会影响咖啡的口感，会让咖啡变得比较苦，喝起来不太好喝。

手冲咖啡的操作流程

首先进行焖蒸，使用水量是豆子的一倍，我们选用了15克豆子，所以第一次注水量为30毫升。注水要将[_a***_]咖啡粉打湿，时间控制在30秒。

闷蒸第一段注水：将研磨好的咖啡粉倒入滤杯中，15克的咖啡粉注入30克的水量(第一段的注水量是咖啡粉的2倍)，从中心开始注水并充分打湿咖啡粉；尽量不要冲到边缘，注水开始计时闷蒸25-30秒即可。

手冲咖啡的操作流程如下：材料/工具：滤杯、玻璃壶、咖啡粉。温热器具，使用微量的热水，给滤杯与玻璃壶的“温壶”。让咖啡器具的温度提升。

手冲咖啡步骤如下：步骤一：将滤纸折好后，放入滤杯内。步骤二：以热水冲滤纸，只要让滤纸全部润湿即可，藉此将滤纸味去除。步骤三：倒入咖啡粉，让粉分布均匀，并在中心点以小拇指戳一个小洞。

搅拌法：这办法就是把咖啡粉末磨得比较细，然后加入50克左右的水进行搅拌，然后30秒后再次注入水，直到两分钟时完成注水，而要进行烘培的豆子则需要闷15秒再次注水，一分钟30秒时完成注水。

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