什么是咖啡冷萃 什么是咖啡冷萃液

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于什么是咖啡冷萃的问题，于是小编就整理了3个相关介绍什么是咖啡冷萃的解答，让我们一起看看吧。

1. 冷萃黑咖啡是什么？
2. 咖啡冷萃和热萃有什么区别？
3. 冷泡咖啡和冷萃咖啡有什么区别？

冷萃黑咖啡是什么？

冷萃黑咖啡是一种小门类的咖啡萃取方法。冷萃咖啡是未经过高温萃取的咖啡，抑制了咖啡豆中单宁酸与咖啡因的释放，因此得到味道更加温和甘甜的冷萃咖啡，不会过酸，也不会过涩。冷萃黑咖啡通常咖啡粉与水直接接触的都不要磨的太细，这样做会造成萃取过度，所以选择粗度研磨即可，大部分粉和粗白砂糖粗细即可！

冷萃咖啡（Cold Brew），顾名思义就是“冷萃取的咖啡“，是用室温条件或温度更低的水制成的，水温通常低于室温，在20-22℃左右，由于水温较低，咖啡的制作过程很长，通常需要12-48小时。

冷萃咖啡的概念是由Toddy Simpson所提出的，他是美国康奈尔大学化学工业专业的学生，又一次喝到了古老的秘鲁冰咖啡之后，他发明了制作冷萃咖啡的工具取名为Todd。后来这套技术被星巴克引进，制作夏日冰饮。

咖啡冷萃和热萃有什么区别？

冷萃和热萃的酸碱度并无太大区别，所有的实验结果pH值都落在4.85~5.13的区间里；

热萃咖啡的滴定酸度比冷萃高，意即热萃咖啡的酸性化合物浓度比冷萃高，种类也可能比冷萃多；结合第一条结论，可推测热萃咖啡中未质子化的有机酸较冷萃多；

同时，由于热萃的咖啡中所含的绿原酸、咖啡酰奎宁酸等抗氧化活性强的酸性化合物含量较冷萃多，热萃咖啡的抗氧化活性比冷萃强；

咖啡酰奎宁酸在冷萃咖啡中对抗氧化活性有着至关重要的作用，而在热萃中则效果平平，由此可推测冷萃咖啡和热萃咖啡中化合物种类的差异主要集中在酸性化合物；

冷泡咖啡和冷萃咖啡有什么区别？

冷泡咖啡和冷萃咖啡是两种制作咖啡的方法，它们在制作过程和口感上有所不同。

1. 冷泡咖啡（Cold Brew Coffee）：冷泡咖啡是将咖啡粉末与冷水浸泡一段时间（通常为12-24小时），然后过滤出咖啡浓缩液。这种方法在室温下进行，不使用热水。

   - 制作时间长，需要较长的浸泡时间。

   - 味道较为柔和，酸度较低，口感较为顺滑。

   - 适合冷饮，可添加冰块或牛奶等配料。

2. 冷萃咖啡（Iced Coffee）：冷萃咖啡是将热水冲泡在咖啡粉末上，做成浓缩咖啡，然后用冷水稀释，最终冷却至室温或冰镇。

   - 制作时间较短，一般为几分钟。

   - 味道较为鲜明，带有较高的酸度。

冷泡咖啡和冷萃咖啡有以下区别：

1. 制作方法：冷泡咖啡是将粗磨的咖啡粉与冷水一同浸泡数小时或过夜，然后通过过滤将浸泡好的咖啡混合液和水分离。而冷萃咖啡则是通过较长时间的冷水浸泡，但是冷萃咖啡使用的是特殊的咖啡冷萃器，将冷水缓慢滴入咖啡粉，让咖啡粉与冷水充分接触。

2. 浸泡时间：冷泡咖啡的浸泡时间通常较长，一般在12至24小时之间，而冷萃咖啡的浸泡时间可能更长，通常在18至24小时以上，甚至可以达到48小时。

3. 咖啡口感：冷泡咖啡提取的***较低，因为浸泡时间较长，温度较低，酸度相对较低，口感较柔和，味道相对平衡。冷萃咖啡则由于长时间的浸泡，水和咖啡粉充分接触，实际上提取了更多的***和有机酸，味道相对来说更浓郁、更浓厚。

4. 适合温度：冷泡咖啡通常以冰镇的方式饮用，可以添加冰块或倒入冷水，非常适合在炎热天气中饮用；冷萃咖啡可以饮用温热的，可以选择在常温或加热的水中冲泡，这使得冷萃咖啡更适合在寒冷季节饮用。

总的来说，冷泡咖啡和冷萃咖啡是两种利用冷水浸泡咖啡粉花费较长时间进行提取的咖啡制作方法。而因为制作过程和提取方式不同，它们的咖啡风味、***含量和适用场景也略有差异。根据个人口味和喜好，可以选择适合自己的制作方法。

到此，以上就是小编对于什么是咖啡冷萃的问题就介绍到这了，希望介绍关于什么是咖啡冷萃的3点解答对大家有用。