咖啡豆含水率（咖啡豆含水率多少最好）

本篇文章给大家谈谈咖啡豆含水率，以及咖啡豆含水率多少最好对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、咖啡有营养吗?
• 2、咖啡生豆水分只有5%
• 3、咖啡是怎么分级的?
• 4、咖啡的成分
• 5、咖啡豆里面有什么营养?
• 6、咖啡熟豆含水率6%

咖啡有营养吗?

1、咖啡是有营养的，每100克咖啡豆中营养成分如下表所示：咖啡豆含有大约100种不同的物质，包括咖啡因、单宁酸、油和氮化合物等，每100克速溶咖啡中，含***44~100毫克；每100克调制咖啡中，含***64~124毫克。

2、咖啡是有营养价值的，因为人体想要的东西，一定含有人体是需要的物质，那就可以定义为营养。从功效上讲，咖啡一直是人们提神醒脑，消除疲劳的饮品。它所有的有机物质，能够很好地补充人体所需的微量元素，加强心脑血管健康。

3、咖啡中含有水分、糖类、蛋白质、钙、铁、磷、钠、***等营养成分。咖啡可促进肾脏机能，排出体内多余的钠离子，提高排尿量，有利于新陈代谢。咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。

咖啡生豆水分只有5%

由成熟的“咖啡樱桃”，经过水洗法或干燥法精制加工变成生豆，含水量通常在9%~13%之间，含水量过高或过低都不太容易烘焙。

每100克咖啡豆中含水分2克、蛋白质16克、脂肪 16克、糖类47克、纤维素9克、灰分2克、钙120毫克、磷170毫克、铁42毫克、钠3毫克、维生素B2 0.12克、烟酸5毫克、***3 克、单宁 8 克。

新鲜的咖啡豆水分较少、组织较硬，用双手剥中剖线不易剥成两半，而不新鲜的咖啡豆因长时间吸收空气中的水分，组织偏软，易剥成两半。

咖啡生豆中，水分占了9%～13%，水分对咖啡豆的香味几乎没有什么影响。在后面，我会介绍各种成分的含有率(按照干燥后生豆的状态计算出的)。在这些成分的占有率发生变化时，咖啡豆的风味也会发生很大的变化。

测咖啡生豆的含水量有专门的仪器，没有的话也可以购买测试大米、大豆用的水分测试仪。只是要调节一下参考值。

咖啡是怎么分级的?

以咖啡豆的大小（Bean size）分级，例外，也门的马大利（Mattari），颗粒有大有小，确实是咖啡中的上品。有些地区，豆子长的大而饱满且曲线优美，即表示咖啡生长的健壮，达到完全成熟的状态，最能展现美好的风味。

咖啡的等级划分主要基于咖啡豆的产地、品种、大小、生长环境等因素。一般来说，咖啡的等级分为： 低等级：用来制作常见的咖啡饮品的咖啡。 经济型：消费最多的咖啡。

巴西***用的NY分级法，以颗粒大小、瑕疵率、杯测分数来划分咖啡豆等级。按照巴西标准，完全没有瑕疵的豆子才能成为等级最高的豆(NY1)，但是这个完全无法达到。所以在巴西的生豆中，最好是NY.2。

咖啡的成分

咖啡的主要成分是：糖类、脂肪、蛋白质、纤维素、单宁、灰分、水分、***等。

现代医学研究指出，咖啡豆含有糖类、蛋白质、脂肪、烟碱酸、钾、粗纤维、水份等营养成份。此外、咖啡还含有***、单宁酸、生物碱等有益人体健康的成份。

每100克咖啡豆中含水分2克、蛋白质16克、脂肪16克、糖类47克、纤维素9克、灰分2克、钙120毫克、磷170毫克、铁42毫克、钠3毫克、维生素B12克、烟酸5毫克、***3克、单宁8克。

咖啡的主要成分有： ***、丹宁酸、脂肪、酸性脂肪、挥发性脂肪、蛋白质 、糖、纤维、矿物质 。 咖啡用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。

咖啡的成分有***。咖啡豆只有经过烘焙才能变成供研磨和饮用的咖啡豆，一般分为浅度、中度、深度和特深度烘焙。咖啡的加工方式也会影响到咖啡的风味、酸度和醇度。

咖啡中的丹宁酸煮沸后会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。咖啡中含有的脂肪成分主要有酸性脂肪和挥发性脂肪两种，其中挥发性脂肪是咖啡香气的主要来源。

咖啡豆里面有什么营养?

咖啡的主要成分是：糖类、脂肪、蛋白质、纤维素、单宁、灰分、水分、***等。

在加强身体的防病机制中，营养发挥着主要作用，能抗痴呆症的物质包括维生素E、维生素C、大豆中的胡萝卜素、红葡萄酒、某些调味料、水果、洋葱和橄榄等。

咖啡的营养价值 现代医学研究指出，咖啡豆含有糖类、蛋白质、脂肪、烟碱酸、钾、粗纤维、水份等营养成份。此外、咖啡还含有***、单宁酸、生物碱等有益人体健康的成份。

咖啡熟豆含水率6%

正常含水量。咖啡熟豆含水量少即可长期保存，不容易发生变质，含水率6%是正常的含水量。咖啡，指***用经过烘焙过程的咖啡豆所制作冲泡的饮料，口感方面以酸、甜、苦、咸四种滋味为主。

颜色不同。生咖啡豆颜色深绿，熟咖啡豆经过烘焙颜色变成黄褐色。 硬度不同。生豆非常坚硬，熟豆会变软些。 含水量不同。生豆含水量在50%以上，经烘焙后的熟豆含水量降至2%左右。 风味不同。

阿拉比卡比罗[_a***_]有更强的酸度；咖啡酸度随着咖啡豆烘烤的进行而递减（生豆含有11%，熟豆仅有6%）；深烘咖啡在降低了咖啡中的酸性成分的同时，也降低了酸度的可感知度。

咖啡烘焙会经历4个过程：【脱水】【一爆】【二爆】【冷却】脱水：咖啡生豆一般含有7%-11%的水分，将咖啡豆倒入烘豆机，受热后，豆中所含的水分会大量蒸发，豆子表面变得干燥，颜色由淡绿色转变成土***。

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