单向咖啡豆排气阀 单向咖啡豆排气阀的作用
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于单向咖啡豆排气阀的问题,于是小编就整理了4个相关介绍单向咖啡豆排气阀的解答,让...
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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于咖啡豆非洲产区的问题,于是小编就整理了3个相关介绍咖啡豆非洲产区的解答,让我们一起看看吧。
水洗式:
将收成的果实放入流动的水槽,除去浮在水面的果实之后,用果肉去除机剥除外皮和果肉。再放入水槽,将浮出的果肉去除。之后,移入发酵槽,浸泡半天至一天,再将发酵的咖啡豆表面上的胶质溶掉。
用水洗过后,晒干数日后以机器干燥之,最后用脱壳机将内果皮去除,即成为可作为商品的生咖啡豆。用这种方式,比干燥式的咖啡豆色泽完美,且杂质也较少。哥伦比亚、墨西哥、危地马拉等国家70%左右的咖啡都***用此方法。
从咖啡果实到咖啡豆的加工方法大致可归类为干法加工和湿法加工。
干法加工:就是将咖啡果实利用阳光和通风等自然条件以干燥脱水,再把干燥的咖啡果实放入脱壳去果肉、果皮和银皮。这种方法是最经济传统的加工方法,***用这种方法处理的咖啡豆能长久地保持香味,但同时也会带有一定的环境气味。目前非洲及亚洲国家许多地区多***用此种方法,不过随着科技的进步,很多地方已经开始使用烘干机烘干咖啡果实。
湿法加工:又叫水洗法加工,***用浸泡方式筛选咖啡果实,再将筛选后的果实通过发酵、挤压等方法去除果皮、果肉和银皮表面粘滑的果浆,加工后的咖啡豆会保留表面的银皮进行存储,这种状态下的咖啡豆称为“羊皮纸咖啡豆”(Parchment Coffee),一直要等到出口前才用脱皮机脱去已经干燥的银皮。湿法加工最大的优点是咖啡豆外观品质优良,原味保持良好:缺点是加工成本较高,需大量的水。一般用于优质咖啡豆的加工。
二、烘焙
咖啡豆烘焙就是将生豆利用特定的设备,经过高温方式将其中的淀粉转化为糖和酸性物质的过程,在这个过程中,纤维素等物质会不同程度的炭化,水分和二氧化碳会挥发掉,而蛋白质会转化成酶,和脂肪的剩余物质结合在一起,在咖啡表面形成油膜层,咖啡豆本身也会通过烘焙而膨胀,内部产生孔隙。经过烘焙后的咖啡豆能产生特殊的香味和不同的风味,才能用于冲泡咖啡。
咖啡豆烘焙是一项繁杂的加工工艺,具相当的专业性,想制作出可口的咖啡豆,需要有完善的设备和较高的咖啡烘焙技术,所以,除非是为了满足个人乐趣,一般不适合在家庭中进行。
随着烘焙火力的大小,时间的长短,咖啡豆会呈不同深浅和味觉的变化。不同特点的咖啡豆,不同的饮用方式决定了咖啡豆烘焙度的深浅。总体来说,烘焙度浅,咖啡豆颜色会呈浅褐色,酸味强;烘焙度深,色调较深,苦味加强。
阿拉比卡咖啡豆主要产地为南美洲(阿根廷和巴西部分区域除外)、中美洲、非洲(肯尼亚、埃塞俄比亚等地,主要是东非国家)、亚洲(印尼,也门、印度、巴布亚新几内亚的部分地区)。
东部非洲的埃塞俄比亚(Ethiopia)是咖啡的原产地,关于咖啡发现于埃塞,有个历史故事。
古代埃塞俄比亚西南部季马地区的名叫卡法(kaffa)的山区,生长着一种结小红果的野生灌木。一位牧羊人发现他的山羊群吃了这种灌木果子后不停地欢闹。于是,他也好奇地摘下一些放在嘴里咀嚼,不多时便备感精神兴奋,因为嚼得过多,他进入醉迷状态。消息传到附近的一座东正教修道院内,一群修道士怀着好奇之心试嚼之后,也产生同样的效力。于是四方的修道士纷纷前来采摘咀嚼这具有非凡“魔力”的小红果,兴奋得长时间不能入睡,以致影响了他们正常的宗教活动。于是教会视这种小红果为“魔鬼豆”,下令禁止其***食用。因此,在咖啡被发现后的一个相当长时间内,埃塞俄比亚人是不食用咖啡的,也不懂得制作咖啡茶。
在当初发现咖啡时,这种野生的灌木植物还没有名字。当地人就以其生长地“卡法”命其名。以后广传世界的“咖啡”之名就是从“卡法”演变出来的。
大约于15世纪左右,咖啡从埃塞俄比亚传到国外。从埃塞北方古都贡德尔的大集市,商人们用骆驼队载着咖啡豆往西北运到苏丹,传入埃及和地中海沿岸国家;往东穿过红海,传到也门和***半岛。中东各国人民称之为“***咖啡”从那时起,被广泛饮用。后来,又传到远东,最后跨越太平洋传到美洲大陆。现在,巴西成为新的最大的咖啡产地
到此,以上就是小编对于咖啡豆非洲产区的问题就介绍到这了,希望介绍关于咖啡豆非洲产区的3点解答对大家有用。