手冲咖啡理论知识（手冲咖啡的理论知识）|咖啡

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手冲咖啡基本知识：***用良好的水质一杯好喝的咖啡当然离不开好的水质，在日常生活中，冲咖啡别直接用自来水，建议使用过滤过的水或者纯净水冲煮咖啡。

咖啡豆的选择：选择合适的咖啡豆。水质：选择合适的水质。温度：选择适合的温度。磨豆：选择合适的磨豆粗细程度。手冲技巧：手冲技巧包括注水方式、注水量、浸泡时间。

粉水比例顾名思义，粉水比例为咖啡粉和水的比例，手冲咖啡推荐的比例为1：14到1：8之间，前街咖啡推荐使用1：15的比例，在各方面都较为适中。比例可以根据口味喜好调整。

闷蒸第一段注水：将研磨好的咖啡粉倒入滤杯中，15克的咖啡粉注入30克的水量(第一段的注水量是咖啡粉的2倍)，从中心开始注水并充分打湿咖啡粉；尽量不要冲到边缘，注水开始计时闷蒸25-30秒即可。

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咖啡冲煮的最根本原则底层逻辑 0是否使用滤纸所有带滤纸的冲煮，获得的咖啡液中的物质构成种类是一样的。味道不同的原因：物质的比例不同不带滤纸的冲煮，还会有悬浊分散系的分子。

手冲咖啡的基本知识如下：手冲壶：壶口的大小会影响到冲煮的效果，因为壶口控制着出水量的大小。初学者建议用细口壶，这样比较容易控制出水量。滤纸：滤纸可以吸收咖啡的部分杂质和油脂。

把煮好的开水，倒进冲咖啡的瓷器水壶里，令水温降至大约90度。冲泡时最重要是控制，从中间向外画圆圈，慢慢冲泡，再回到一间。

一人份的咖啡粉约10-12公克，而开水是120сс。喜欢清淡咖啡的人，粉量约一人8公克即可。喜欢浓苦味的人，粉量可一人12公克，并充分地蒸煮。

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手冲咖啡的基本知识：手冲壶&温度计手冲壶负责注水，温度计负责监控水壶的温度，现在市面上除了传统的注水壶之外，还会有现在更为方便、带有注水温控功能的注水壶，这样便可无需温度计监控水温。

带咖啡液全流入壶后，移开滤杯，完成萃取。4搅拌法在闷蒸阶段用搅拌棒进行十字搅拌，也是三段式的一种分支，这种做法可以有效提高咖啡豆中物质的释出，放大咖啡豆风味优点，增强咖啡的口感。

要想做好手冲咖啡最佳的粗细在3-4刻度中间，也就是中细粉程度，可以用细砂糖作为参照。咖啡饮料由约98％-99％的水组成，剩余的1％-2％是从研磨咖啡中提取的冲煮固体。

一文了解不同的咖啡手冲方法一刀流一次性完成注水过程。指在焖蒸之后，一次性不间断注水，充分把咖啡中芬香物质萃取出来。时间一般在2-3分钟。

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