研磨生活咖啡 研磨生活咖啡的做法
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于研磨生活咖啡的问题,于是小编就整理了3个相关介绍研磨生活咖啡的解答,让我们一起...
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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于咖啡豆的研磨的问题,于是小编就整理了4个相关介绍咖啡豆的研磨的解答,让我们一起看看吧。
咖啡研磨度1到10,1是最细。 磨豆机刻盘上的数字代表研磨系数,数字愈小,代表研磨咖啡粉愈细,数字愈大,代表研磨咖啡粉愈粗。不一样的咖啡豆与咖啡器具,也应该使用不同的粗细度,可以透过测试找出最适合的研磨度。
一般来说,咖啡豆研磨的粗细度大致可分为:粗研磨、中研磨与细研磨,其分别适用的咖啡机与冲煮方式也有所不同。
研磨涉及到咖啡的萃取问题,越细萃取率越高,越粗萃取滤越低,这关乎到三个因素:接触时间、萃取滤和流速。
研磨粗细表示每颗咖啡豆被研磨成100-300个颗粒,直径约为0.7毫米。电动滴滤机为中研磨,每颗豆子被研磨成500-800毫米,直径约0.5毫米。手冲和虹吸的中度研磨每颗豆子被研磨成1000-3000微粒,直径约为0.35毫米。意式浓缩咖啡的细研磨,每颗豆子研磨成3500个微粒,直径约为0.05毫米。土耳其咖啡壶则研磨成面粉状,大约每颗研磨成15000-35000微粒。
研磨度最细,大致呈面粉状粉末(200微米),而手冲、虹吸的研磨度会稍粗,有沙粒感觉(600微米左右),法压壶的研磨***用较粗(850微米)。
1:土耳其式用粉:如果研磨机可以达到的话,这就是最细的咖啡粉了
2:细浓缩咖啡用粉:非常细的咖啡粉,有结块的可能
3:浓缩咖啡用粉:细咖啡粉,有结块可能,常用于浓缩咖啡的制作中
4:细过滤式用粉:介于浓缩咖啡用粉和过滤式用粉之间
5:过滤式用粉:咖啡粉有调味用特级绵糖的质感,与第3级的细粉有很大差别,常用于手冲咖啡
6:粗过滤式用粉:精度与砂糖相仿
7:粗粉:适用于浸泡式冲煮法,例如法压壶。精度和海盐碎屑相似
8:极粗粉:和岩盐大小相似,只适用于长时间的浸泡式冲煮法
挂耳咖啡适合的研磨度是中细度研磨,很多人会觉得挂耳是要有一部分浸泡在水里的,应该用粗一点的颗粒。其实,主要是因为挂耳包整个都是滤纸,出水量很大,所以研磨度不能太粗,而且萃取过咖啡的水并没有干净的水能带出更多物质。中细粉适合浅烘焙咖啡豆可以用20号筛碗筛粉到80%,咖啡颗粒大小约细砂糖粗细。中细粉的研磨度使浅烘的咖啡豆更好地释放明亮的酸质,使用90-91度水温冲煮,这样的水温有助于酸质的释放,过于高温会使咖啡有苦涩感。
挂耳咖啡研磨度粉水比1:15,研磨度是BG 5R(中国标准20号筛网通过率58%)。
挂耳咖啡是一款即冲即享型的现磨咖啡。用滴滤方式完成咖啡冲煮,咖啡之中的酸、甘、苦、醇、香完美体现。只要身边有热水水源,有杯子,即可以方便享用。特别适合于居家,办公室和旅行使用。
挂耳咖啡是一种咖啡豆磨粉后装滤袋密封的便携式咖啡,制作方法:撕袋后,撑开两侧纸质夹板挂在杯子上,缓慢用热水冲泡后即可饮用。
需要:先用水洗
咖啡豆在烘焙过程中需要先水洗再磨粉。
水洗可以很轻易的就把浮在水面的瑕疵豆去除,风味上不易出现杂味也因为发酵时间短,豆子又全身***光进去水槽洗干净,因此水洗处理***呈现出干净无瑕疵的味道。
咖啡豆分水洗式和干燥式,平豆和圆豆。
咖啡豆颜色有深有浅,通过深度烘焙,咖啡豆爆开,体积膨胀一倍,而重量减少近1/4。因为是要磨成粉,所以要干燥,不要水洗了,带着湿气的咖啡粉,不能存放很久。到此,以上就是小编对于咖啡豆的研磨的问题就介绍到这了,希望介绍关于咖啡豆的研磨的4点解答对大家有用。