咖啡豆的研磨 咖啡豆的研磨度对咖啡的萃取时间与咖啡风味有什么影响

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于咖啡豆的研磨的问题，于是小编就整理了4个相关介绍咖啡豆的研磨的解答，让我们一起看看吧。

1. 咖啡豆研磨度1到10怎么选择？
2. 咖啡研磨粒度的标准？
3. 挂耳咖啡研磨粗细度？
4. 咖啡豆用不用先水洗再磨粉的呢？

咖啡豆研磨度1到10怎么选择？

咖啡研磨度1到10,1是最细。 磨豆机刻盘上的数字代表研磨系数,数字愈小,代表研磨咖啡粉愈细,数字愈大,代表研磨咖啡粉愈粗。不一样的咖啡豆与咖啡器具,也应该使用不同的粗细度,可以透过测试找出最适合的研磨度。

一般来说,咖啡豆研磨的粗细度大致可分为:粗研磨、中研磨与细研磨,其分别适用的咖啡机与冲煮方式也有所不同。

研磨涉及到咖啡的萃取问题,越细萃取率越高,越粗萃取滤越低,这关乎到三个因素:接触时间、萃取滤和流速。

咖啡研磨粒度的标准？

研磨粗细表示每颗咖啡豆被研磨成100-300个颗粒，直径约为0.7毫米。电动滴滤机为中研磨，每颗豆子被研磨成500-800毫米，直径约0.5毫米。手冲和虹吸的中度研磨每颗豆子被研磨成1000-3000微粒，直径约为0.35毫米。意式浓缩咖啡的细研磨，每颗豆子研磨成3500个微粒，直径约为0.05毫米。土耳其咖啡壶则研磨成面粉状，大约每颗研磨成15000-35000微粒。

研磨度最细，大致呈面粉状粉末（200微米），而手冲、虹吸的研磨度会稍粗，有沙粒感觉（600微米左右），法压壶的研磨***用较粗（850微米）。

1：土耳其式用粉：如果研磨机可以达到的话，这就是最细的咖啡粉了

2：细浓缩咖啡用粉：非常细的咖啡粉，有结块的可能

3：浓缩咖啡用粉：细咖啡粉，有结块可能，常用于浓缩咖啡的制作中

4：细过滤式用粉：介于浓缩咖啡用粉和过滤式用粉之间

5：过滤式用粉：咖啡粉有调味用特级绵糖的质感，与第3级的细粉有很大差别，常用于手冲咖啡

6：粗过滤式用粉：精度与砂糖相仿

7：粗粉：适用于浸泡式冲煮法，例如法压壶。精度和海盐碎屑相似

8：极粗粉：和岩盐大小相似，只适用于长时间的浸泡式冲煮法

挂耳咖啡研磨粗细度？

挂耳咖啡适合的研磨度是中细度研磨，很多人会觉得挂耳是要有一部分浸泡在水里的，应该用粗一点的颗粒。其实，主要是因为挂耳包整个都是滤纸，出水量很大，所以研磨度不能太粗，而且萃取过咖啡的水并没有干净的水能带出更多物质。中细粉适合浅烘焙咖啡豆可以用20号筛碗筛粉到80%，咖啡颗粒大小约细砂糖粗细。中细粉的研磨度使浅烘的咖啡豆更好地释放明亮的酸质，使用90-91度水温冲煮，这样的水温有助于酸质的释放，过于高温会使咖啡有苦涩感。

挂耳咖啡研磨度粉水比1:15，研磨度是BG 5R（中国标准20号筛网通过率58%）。

挂耳咖啡是一款即冲即享型的现磨咖啡。用滴滤方式完成咖啡冲煮，咖啡之中的酸、甘、苦、醇、香完美体现。只要身边有热水水源，有杯子，即可以方便享用。特别适合于居家，办公室和旅行使用。

挂耳咖啡是一种咖啡豆磨粉后装滤袋密封的便携式咖啡，制作方法：撕袋后，撑开两侧纸质夹板挂在杯子上，缓慢用热水冲泡后即可饮用。

咖啡豆用不用先水洗再磨粉的呢？

需要：先用水洗

咖啡豆在烘焙过程中需要先水洗再磨粉。

水洗可以很轻易的就把浮在水面的瑕疵豆去除，风味上不易出现杂味也因为发酵时间短，豆子又全身***光进去水槽洗干净，因此水洗处理***呈现出干净无瑕疵的味道。

咖啡豆分水洗式和干燥式，平豆和圆豆。

到此，以上就是小编对于咖啡豆的研磨的问题就介绍到这了，希望介绍关于咖啡豆的研磨的4点解答对大家有用。