咖啡豆的故乡(咖啡豆的历史)
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本篇文章给大家谈谈麝猫咖啡豆,以及麝香猫咖啡豆的吃法对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
1、猫屎咖啡,又叫麝香猫咖啡,在印尼文当中“Kopi”的意思就是咖啡,“Luwak”是印尼人俗称的“麝香猫”的名字。
2、是因为这种咖啡是用印尼椰子猫(一种麝香猫)的粪便作为原料所生产的,所以叫作“猫屎咖啡”。
3、这种咖啡是来自一种叫麝香猫的动物排泄物(这种动物在印尼俗称麝香猫),虽然来自臭臭的便便,但喝一口只觉满口甘香,还有一阵难以形容的甘甜。
4、猫屎咖啡,是由印尼麝香猫的粪便作为原料所生产,因此叫“猫屎咖啡”。印尼麝香猫主要以咖啡豆为主食,由于咖啡豆不能被消化,会被原封不动排出来,经过清洗、烘焙制作后便成了猫屎咖啡,风味独特,味道特别香醇。
5、猫屎咖啡的学名叫麝香猫咖啡或Kopi Luwak。(注:Kopi — 印尼语“咖啡”的意思。Luwak——印尼语“麝香猫”的意思。
将麝香猫排泄出来的咖啡豆,淘汰掉品质不佳的部分,再进行多次清洗,最后还得反覆曝晒,将咖啡豆内多余的水分蒸发,每个环节都不得马虎,才能成就出麝香猫咖啡。
以一般的冲泡方式,有人说麝香猫咖啡可以泡上2~3次,但以上冲泡方式由于经长时间沸腾后,视为精华之最,不建议回泡。
倒入17公克(grams)约咖啡专用匙2平匙的咖啡粉,待水滚上升后以平竹片将隆起的咖啡粉轻轻往下压,不可搅拌,否则咖啡会变的苦、酸、涩。
水温应该控制在90到95度左右,煮沸以后一分钟内就要把虹吸壶从火源上移开,用冷湿布反复擦拭,降温。反复把虹吸壶加热,反复用冷湿,不降温就能让冲泡好的咖啡落下。
在印尼苏门答腊地区,当地人称麝香猫为Musang而非外界惯用的Luwak,KopiMusang就是麝香猫咖啡(也译作慕赏咖啡),俗称“猫屎咖啡”。 经过加工和烘焙,猫屎咖啡成为奢侈的咖啡饮品,流传到世界各地的奢侈王国。
猫屎咖啡是由麝香猫在吃完咖啡果后把咖啡豆原封不动的排出,人们把它的粪便中的咖啡豆提取出来后进行加工而成。麝香猫咖啡原产于印度尼西亚,是目前世界上最贵的咖啡之一,每磅的价格高达几百美元。
猫屎是全世界最贵咖啡之一,一杯4安士咖啡卖168美元(约人民币1400元)。它用印尼椰子猫粪便做原料制成,该产品的产量低,全球年产量不超过400公斤。
猫屎咖啡,是由印尼椰子猫(一种麝香猫)的粪便作为原料所生产,故叫“猫屎咖啡”。
猫屎咖啡是麝香猫的排泄物做的。猫屎咖啡又称麝香猫咖啡,是由麝香猫在吃了咖啡果后,在麝香猫的胃里发酵,进而破坏蛋白质,产生短肽和更多的自由氨基酸,咖啡的苦涩味会减少,再次排出的粪便是主要的原材料。
用香溢、绝响来形容猫屎咖啡的味道,只会粉饰猫屎咖啡的传说。美国精品咖啡协会的传讯经理LillyKubota早在2011年已撰文列出三点结论:最好的猫屎咖啡也比不上最低分的精品咖啡。
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