手冲咖啡闷蒸（手冲咖啡闷蒸技巧）

本篇文章给大家谈谈手冲咖啡闷蒸，以及手冲咖啡闷蒸技巧对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、手冲咖啡常见的误区
• 2、手冲咖啡教程
• 3、手冲咖啡为什么要闷蒸
• 4、手冲咖啡手法

手冲咖啡常见的误区

1、每个人冲泡出来的咖啡味道都有所不同，甚至同一个人泡出的咖啡也不是完全相同的味道。而这正是手冲咖啡的乐趣。

2、咖啡豆 错误1：研磨度 错误1：研磨度 市面上有各式各样的磨豆机，好的磨豆机可以保证磨出的咖啡粉粗细均匀。如果咖啡粉不均匀，细粉过多，就会让出品的咖啡口感不够「纯」。

3、影响咖啡口味最直接的因素就是萃取率苤取率过低口味酸，过高口味苦萃取率高低主要与冲泡时间有关。一般在18%-22%间最好 水温 看看你的水温是高了还是低了？水温过高会加快萃取，味道偏苦。水温过低就不宜萃取，味道偏酸。

手冲咖啡教程

先取15克的豆子（一人份），放进磨豆机，匀速研磨，研磨度以白砂糖的粗细为佳。打开滤纸，放入滤杯。为使滤纸能更贴合滤杯的杯壁，建议将滤纸多余的边剪去或沿边折叠。

折滤纸，并放入滤杯中。湿滤纸，将热水均匀的冲在滤纸上，使滤纸全部湿润，紧贴滤杯壁。（湿滤纸起到清洁滤纸，温热器具的作用。取豆，称取咖啡豆20g。

手冲咖啡教程如下：准备食材：咖啡豆25克、饮用水600毫升、滤杯1个、滤纸1枚、计时器（选）1个、电子秤（选）1台、手冲壶（选）1个、云朵壶（选）1个。先准备好滤杯和滤纸，滤纸需要对折下边缘保证更贴边。

/9 【温杯】：咖啡遇冷其成分中的单宁酸会起作用，让咖啡变的很酸，在开始冲泡咖啡之前应该先在咖啡杯中倒入热水温杯。请点击输入图片描述 2/9 【磨豆】：手冲咖啡的的粗细根据咖啡豆的特性作适当调整。

闷蒸：初次注水，从中心开始绕圈，将少量的水平均覆盖于咖啡粉表面，浸湿所有的咖啡粉。若水量适当，下壶会流下数滴咖啡液，至多壶底薄薄一层，若多过此则为水量过多；若完全无滴落则水量过少。

手冲咖啡为什么要闷蒸

闷蒸是为了“排气”，新鲜烘焙的咖啡豆中含有许多二氧化碳，过多的二氧化碳会堵塞风味通道，如果我们略去排气的过程，有可能导致咖啡豆的风味无法完全体现。

为什么要闷蒸？√为了排放咖啡颗粒中的二氧化碳气体。√二氧化碳阻碍水与咖啡粉接触，影响萃取效果。√闷蒸可以浸泡咖啡粉，释放咖啡中的风味物质。√促进咖啡粉之间空隙疏松均衡，方便水流通过。

第一是为了释放咖啡颗粒中的气体，以二氧化碳为主。一般来说，离烘焙时间越接近或者烘焙较深的咖啡豆通常预浸泡时冒的泡越多。第二是排出气体后的咖啡颗粒若能均匀吸水饱和，可让后续的萃取均匀。

闷蒸一是释放以二氧化碳为主的气体。所以，越是新鲜的咖啡豆离烘培时间越近，浸湿的咖啡粉冒泡的越多，显得越蓬松。相比浅烘焙豆子，深烘焙的豆子更容易起泡。二是为了让后续的萃取均匀。

假如用了20g咖啡粉，就注入大约40~60g热水，等待30~45秒，这个过程叫闷蒸。闷蒸的主要作用是让咖啡粉里的二氧化碳等气体排出，避免在后面萃取时这些气体涌动搅动咖啡粉造成萃取不均。

手冲咖啡常见的误区误区一：闷蒸一定是30s吗？绝大多数的小伙伴刚开始玩手冲都会被灌输“闷蒸”30秒的概念。这其实是为了大家更方便学习。闷蒸的目的是为赶走咖啡中的气体，以便后续萃取更均匀。

手冲咖啡手法

手冲咖啡的五大手法：搅拌法搅拌法需要把咖啡粉磨得非常细，然后注入50g左右的水均匀搅拌， 30秒后再次注水，直到2分钟时完成注水。而深度烘焙的豆子需闷蒸15秒后再次注水，1分钟30秒时完成注水。

第一段注入30-40ML热水，由中心向外绕圈，咖啡粉吸水膨胀，闷蒸30秒；第二段注入热水，由中心向外绕圈，水流保持稳定且垂直，待咖啡液泡沫释放后，水柱由最外向中心绕圈，咖啡液至225ML，移开滤杯，完成萃取。

一文了解不同的咖啡手冲方法 一刀流 一次性完成注水过程。指在焖蒸之后，一次性不间断注水，充分把咖啡中芬香物质萃取出来。时间一般在2-3分钟。

关于手冲咖啡闷蒸和手冲咖啡闷蒸技巧的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。