手冲咖啡萃取（手冲咖啡萃取率多少）|咖啡

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本篇文章给大家谈谈手冲咖啡萃取，以及手冲咖啡萃取率多少对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

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1、搅拌法：这办法就是把咖啡粉末磨得比较细，然后加入50克左右的水进行搅拌，然后30秒后再次注入水，直到两分钟时完成注水，而要进行烘培的豆子则需要闷15秒再次注水，一分钟30秒时完成注水。

2、步骤温热器具使用微量的热水，给滤杯与玻璃壶的“温壶”。让咖啡器具的温度提升。步骤温润滤纸将滤纸放入滤杯中，先简单的以热水湿润滤纸（滤出来的热水倒丢），这样能使接下来要冲泡的咖啡保有原始风味。

3、手冲咖啡的做法先取15克的豆子（一人份），放进磨豆机，匀速研磨，研磨度以白砂糖的粗细为佳。手冲咖啡的做法步骤1 打开滤纸，放入滤杯。为使滤纸能更贴合滤杯的杯璧，建议将滤纸多余的边剪去或沿边折叠。

1、烧水：能够有新鲜的热水效果会最好。水质的话，太硬太软的水都不适合，且不同的矿物质对咖啡萃取的影响皆不同。简单的过滤水通常就能达到需求，但请不要用蒸馏水、纯净水或Ro逆渗透；完全不含矿物质，也会影响萃取。

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2、先将水烧开，搁置到90度左右，同时准备好用具然后将滤纸叠好放入手冲杯中，同时放在咖啡杯上将滤纸、手冲壶，咖啡杯，手冲杯均一一用热水冲洗。

3、注入与准备好的咖啡量相同的水，静置30秒左右进行事前萃取。事前萃取结束之后，每次10mL左右的水，用相对较少的水量冲出咖啡成分。时时观察玻璃壶网滴落的萃取液的速度，注意流速不要过快，也不要过慢。

手冲咖啡的五大手法是：搅拌法、学院派冲煮法、干松屋法、火山冲法和点滴法。

第一段注入30-40ML热水，由中心向外绕圈，咖啡粉吸水膨胀，闷蒸30秒；第二段注入热水，由中心向外绕圈，水流保持稳定且垂直，待咖啡液泡沫释放后，水柱由最外向中心绕圈，咖啡液至225ML，移开滤杯，完成萃取。

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手冲咖啡的五大手法：搅拌法搅拌法需要把咖啡粉磨得非常细，然后注入50g左右的水均匀搅拌， 30秒后再次注水，直到2分钟时完成注水。而深度烘焙的豆子需闷蒸15秒后再次注水，1分钟30秒时完成注水。

一文了解不同的咖啡手冲方法一刀流一次性完成注水过程。指在焖蒸之后，一次性不间断注水，充分把咖啡中芬香物质萃取出来。时间一般在2-3分钟。

步骤一：将滤纸折好后，放入滤杯内。步骤二：以热水冲滤纸，只要让滤纸全部润湿即可，藉此将滤纸味去除。步骤三：倒入咖啡粉，让粉分布均匀，并在中心点以小拇指戳一个小洞。

搅拌法：这办法就是把咖啡粉末磨得比较细，然后加入50克左右的水进行搅拌，然后30秒后再次注入水，直到两分钟时完成注水，而要进行烘培的豆子则需要闷15秒再次注水，一分钟30秒时完成注水。

第一段注入50ML热水，由中心向外绕圈，咖啡粉吸水膨胀，闷蒸30秒同时用搅拌棒十字搅拌；第二段注入热水50ML，由中心向外绕圈，水流保持稳定且垂直；第三段注水115ml，沿中心向外绕圈，待咖啡液全流入壶后，移开滤杯，完成萃取。

学院派冲煮法：这是手冲咖啡中最常用的方法之一，因其简单易学，被许多咖啡爱好者所青睐。该方法要求从咖啡粉中心向外注水并进行闷蒸，直到粉层塌陷后，再次由里到外均匀注水。

以凹点为中心来回画圈直到所需的咖啡量，停止注水。（粉水比例可根据个人口感做调整，一般是1：15）。

第七：萃取时间。萃取时间越久就越容易将咖啡中不好的味道成分萃取出来，时间短也会使咖啡的精华萃取不完全，控制萃取的时间是比较重要的。一般萃取单杯咖啡用时控制在1分30秒左右为佳。手冲咖啡的品评内容第一：香气。

磨豆机：现磨的咖啡最新鲜，咖啡粉的颗粒大小和均匀度也是影响手冲咖啡风味的关键，适合手冲咖啡的粉末颗粒约如2号砂糖大小，颗粒越均匀，煮出的咖啡口感越好。

手冲咖啡注意：准备工作最后一步才研磨咖啡粉。能最大程度减少咖啡粉风味的挥发。不要过度追求粉层平整。过于追求平整会使咖啡咖啡之间更密实，不利于闷蒸。注水时水位不要超过粉层高度。

水的温度是手冲咖啡的关键因素之一。水太热会烫伤咖啡，水温太低则无法将所有的味道提取出来。每个手冲方法都有相应的建议水温，例如，通常情况下，滴漏咖啡的水温应该在93度至96度之间。

手冲咖啡萃取的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于手冲咖啡萃取率多少、手冲咖啡萃取的信息别忘了在本站进行查找喔。