咖啡豆的属性（咖啡豆属性和入经）

本篇文章给大家谈谈咖啡豆的属性，以及咖啡豆属性和入经对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、咖啡豆是什么植物类别
• 2、烘焙过程时咖啡豆的属性
• 3、咖啡豆有哪些分类以及如何挑选
• 4、巧克力豆和咖啡豆有什么区别

咖啡豆是什么植物类别

咖啡树是茜草科的灌木或乔木，叶子革质，长卵状，每年3月树枝出现白花，花瓣为螺旋排列，果实是椭圆形，浆果为深红色，内藏着咖啡豆，其喜欢白天温和不热的气温和2小时以下的直日照。

咖啡豆是咖啡树的种子。它属于多年生常绿灌木或者小型乔木，最高可以长10公尺高。成熟的浆果外形和樱桃比较相似，颜色为鲜红色，果肉微甜，内含一对***，这就是咖啡豆。

咖啡豆是由中文学名为“小粒咖啡”的***加工制成的。

一般果实内有两双成对的***，但偶尔有果实内只有一个***的，称之为果豆。而为表示对称，我们便称果实有两双成对***者为女豆。

咖啡是种植物，为茜草科的常绿灌木或小乔木，是一种多年生长的经济作物。野生的咖啡树可以长到5至10米高，但庄园里种植的咖啡树，为了增加结果量和便于采摘，多被剪到2米以下的高度。

咖啡树在植物学上，属于双子叶植物纲茜草科咖啡亚属的常绿树，而一般所俗称的咖啡豆，其实是咖啡树所结果实的***，只因为形状像豆子，所以称为咖啡豆。

烘焙过程时咖啡豆的属性

咖啡烘焙度一1分钟明白咖啡豆7种烘焙度Light roast浅烘焙浅褐色/风味特点：酸度较高，口感偏清爽明亮，风味主要偏向水果、花香类型浅度烘焙的风险在于，它完全放大了咖啡豆本身的特点，以至于任何走味或瑕疵都将暴露无疑。

这种咖啡豆的由来地域主要位于非洲东部的埃塞俄比亚，这样的地理位置和气候环境为其带来了天然生长环境的优势，所以品质极佳。 在烘焙过程中注重保持咖啡豆原有的风味和香气，所以选择了浅烘的方式进行生产制作。

深度烘焙的咖啡豆颜色更重，也就是冲泡的颜色更黑，口感上因为烘焙程度重，所以酸度会降低但是味道会更苦。中度烘焙会口感适中，酸度和苦味中等。同理如果是轻度烘焙那么口感一定很酸，酸度强，但是苦味不强烈。

而且多是拼配豆。中烘焦糖类：中等挥发性，增加香气和嗅觉，烘焙过程中的焦糖化反应产生；焦糖，巧克力，奶油黄油等类型；深烘干馏类：低挥发性，增加嗅觉及余韵，烘焙过程纤维组织断裂；咖啡，烟丝等类型。

此时出现带有***性的苦味，并且残留有微弱的烧焦与烟草味。通常来说，同一种咖啡豆烘焙程度越低其酸味越强，反之越高则越低。而在苦度方面一般来说咖啡豆烘焙程度越低苦味越弱，烘焙程度越高则越强。

咖啡豆有哪些分类以及如何挑选

首先，我们可以用眼睛看，看咖啡豆的颜色和颗粒大小是否一致，看咖啡豆是否鲜亮有光泽，并且有浓郁的香气，如果是的话，那就是优质的咖啡豆。

看外形。挑选咖啡豆的时候可以根据它烘焙后咖啡豆的形状来判断好坏，不能有不良豆混入，还有要注意正常豆混入优质豆。能够冲煮出美味香醇咖啡的咖啡豆，其外形必须是豆大肥美、均匀、大小一致且无色斑。

埃塞俄比亚 埃塞俄比亚的咖啡等级标准是以每300g中含瑕疵数来制定的，不合格的瑕疵豆为全黑豆、发霉豆、虫蛀豆等等。

咖啡豆种类：阿拉比卡 咖啡一般说来，质量较好，较昂贵的咖啡豆，皆来自于阿拉比 种的咖啡豆。

***(Good grade commercial)：优质商业豆；四级(Basic Commercial)：普通商业豆，以上两种可见于连锁快餐式咖啡店；五级：无等级咖啡豆(Off-grade)，品质不好或缺损的咖啡豆。

咖啡豆有几种不同分类，金标、红标、蓝标、棕标、黄标，每种颜色包装代表了不同的罗巴斯特和阿拉比卡咖啡的拼配比例不同、烘培方式的不同。金标咖啡豆。

巧克力豆和咖啡豆有什么区别

1、咖啡豆和巧克力不是同一种物品。巧克力，主要成分是可可脂，可可脂中含有可可碱，对多种动物有毒，但对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，故食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效。

2、咖啡豆是一个统称，它包括很多种豆，可可豆就是其中的一种。巧克力的成分：制造黑巧克力的主要材料有两种：可可豆和糖。

3、生产原料不同。巧克力的原料是可可豆；而咖啡的原料是咖啡豆。作用不同。巧克力的主要作用是为人体补充能量、蛋白质以及有清神的效果；咖啡更多的是让人兴奋。营养价值不同。

4、生产原料不同 巧克力的原料是可可豆，经过烘焙、压碎、调配与研磨、精炼、去酸、回火铸型等步骤制成。而咖啡的原料是咖啡豆，是用咖啡豆经过焙考研磨而制成的。

5、咖啡和巧克力的区别主要在于生产原料不同、作用不同、营养价值不同、口味不同、加工方式不同。两者是完全不一样的东西，一个是吃的食物，另一个是喝的饮品。

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