咖啡豆酸和苦（咖啡酸和苦哪个口感好）

本篇文章给大家谈谈咖啡豆酸和苦，以及咖啡酸和苦哪个口感好对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、酸苦平衡
• 2、咖啡为什么会有酸味
• 3、咖啡店常用15个描述味道的咖啡术语
• 4、咖啡的基本五种味道是什么?
• 5、为什么雀巢咖啡喝上去有点酸酸的感觉

酸苦平衡

直观的味觉感受，研磨加粗咖啡液明显更酸研磨过细咖啡有苦涩厚重感。

中深度烘焙的咖啡豆表面呈浅棕色，口感明亮活泼、酸苦平衡间酸质又偏淡，且释放咖啡中优质的风味，为标准的烘焙程度，也是大众最喜爱的烘焙程度。

酸、甜、苦、辣、咸五味调配得当，才能相得益彰，增进食欲，有益健康。

咖啡为什么会有酸味

1、咖啡豆的焙烤程度也会影响咖啡的酸味。一般来说，深度烘焙的咖啡豆酸味较低，而浅度烘焙的咖啡豆酸味较高。这是因为，咖啡豆在烘焙的过程中，糖分和有机酸分解，产生了苹果酸、酒石酸等有机酸，从而形成了咖啡的酸味。

2、咖啡在烘焙过程中会产生一种叫奎宁酸的物质，这种物质就是咖啡酸味的主要来源。酸性物质是客观存在于咖啡豆中的，咖啡生豆中含有的酸味成分有柠檬酸、苹果酸、磷酸等，但这却不是我们喝咖啡时所感受到的主要酸味。

3、跟咖啡豆有关系、这些都属于正常的。因为咖啡豆本身就属于酸性果实。如果说是特别酸就是咖啡豆的豆质和烘焙的问题。好比说巴西咖啡他的口感特性就是酸味。

咖啡店常用15个描述味道的咖啡术语

Espresso： 意式浓缩咖啡，也叫蒸馏咖啡，让蒸汽或开水通过磨碎的咖啡豆制成的浓咖啡。Shot： 一个标准量的咖啡粉 (7g9g) 做成的浓缩咖啡，single 一份浓缩、 double 两份浓缩、triple 三份浓缩、quad 四份浓缩。

Bouquet是比较不常用的字，专指研磨咖啡粉的味道。Aroma通常具有特异性，并且是综合性。用来形容气味（Aroma）的词包括：焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味、浓郁、丰富、香辛等。

咖啡冲泡后，若是加热过度，将会产生一种含盐的味道。泥土的芳香【Earthy】通常用来形容辛香而具有泥土气息的印尼咖啡，并非指咖啡豆沾上泥土的味道。

浓缩 SHOT是一个标准浓缩量词Single，单份标准为30ml，Double(双份)浓缩量60ml。单品 单品是原产地出产的单一的咖啡豆，像是蓝山、曼特宁等，单品咖啡豆有强烈的特性，口感干净。

shot指标准浓缩量词，咖啡店经常有附加一份shot也就是附加一份单份的浓缩咖啡，味道就会更加浓郁一点。

咖啡的基本五种味道是什么?

最基本的味道有：酸味、苦味和甜味。酸味是咖啡的一个基本味道，由有机果酸引起，台柠檬酸、苹果酸等。其次是由咖啡因、奎宁和一此生物碱异致的咖啡品味中的苦味，这是咖啡的另一个基本味道，好的咖啡都有一定程度的苦味。

意式浓缩（Espresso）：最浓的咖啡，量少劲儿大，苦味很重 意式浓缩咖啡是所有常见咖啡种类中，口味最为浓郁的。它最早起源于意大利，一般被用作其他咖啡，如拿铁，卡布奇诺等的基底。

蓝山咖啡：拥有所有好咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，仅有适度而完美的酸味。

咖啡分为多种，常见的有：浓缩咖啡：属于意式咖啡，味道浓郁，入口微苦，适合上班族。美式咖啡：最普通的咖啡，浓缩咖啡和大量的水制成，口味比较淡，咖啡因含量较高。

为什么雀巢咖啡喝上去有点酸酸的感觉

可能是你的伴侣或者牛奶加的不够多，多加一些牛奶口感会很滑，比伴侣更好，喜欢甜的就加糖，一般我都不加糖，就是黑咖啡加牛奶。雀巢咖啡是高温烘陪的，有焦味，麦斯威尔好一些，美式咖啡烘陪比较浅一般来说。

其实所有的咖啡都有酸味，因为生豆都含有大量气酸，而在烘焙的过程中，这些气酸会转变成各种芳香的或是刺激的酸；不过这些酸在高温时又会焦掉，使得越深焙的豆子越不酸。

可能是豆种的问题，速溶咖啡选用的咖啡豆是罗布斯塔豆，这种豆在低海拔区200-600米处生长，味道酸，涩。

这种酸属于果酸，不同豆种的酸度不同，烘焙时选择的烘焙度越深，酸感会越低。咖啡酸有刺激的，不舒服，属于劣质豆；有柔和的，属于比较优质的咖啡豆。

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