咖啡豆的酸度 咖啡豆的酸度怎么看

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于咖啡豆的酸度的问题，于是小编就整理了5个相关介绍咖啡豆的酸度的解答，让我们一起看看吧。

1. 咖啡豆酸度高低什么意思？
2. 偏酸的咖啡？
3. 苦咖啡酸味重好吗？
4. 咖啡酸度取决于什么？
5. 咖啡豆的品质怎么判定，一杯好咖啡是怎样的？

咖啡豆酸度高低什么意思？

Acidity【酸度】

指所有生长在高原上的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处的酸辛与苦味、发酸(Sour)不同，与酸碱值也无关，它是指促使咖啡发挥提振心神、涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。

咖啡的酸度不是酸碱度中的酸性或酸臭味，也不是进入胃里让人不舒服的酸。在冲调咖啡时，酸度的表现是很重要的，在良好的条件及技巧下，可发展出酸度清爽的特殊口味，是高级咖啡必备的条件。

咖啡的酸味是形容一种活泼、明亮的风味表现，这个词有点类似於葡萄酒品评中的形容方式。***若咖啡豆缺乏了酸度，就等於失去了生命力，尝起来空洞乏味、毫无层次深度。酸度有许多不同的特徵，像来自叶门与肯亚的咖啡豆，其酸度特徵就有着袭人的果香味以及类似红酒般的质感。

偏酸的咖啡？

咖啡口味的酸苦度，主要根据咖啡豆的品种，产地，水洗方法和烘培程度决定。

酸度：水洗 > 半水洗 > 半日晒 > 蜜处理 > 湿刨法 > 日晒

口味偏酸的咖啡豆推荐如下：

1、埃塞俄比亚耶加雪菲咖啡：浅度烘焙有着独特的柠檬、花香和蜂蜜般的甜香气，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮。主要适宜年轻人饮用。

2、蓝山咖啡：是指由产自牙买加蓝山的咖啡豆冲泡而成的咖啡。香味十分浓郁，有持久水果味、适度而完美的酸味。

3、哥伦比亚咖啡：地为哥伦比亚，是少数冠以国名在世界上出售的单品咖啡之一。烘焙后的咖啡豆会释放出甘甜的香味，具有酸中带甘、苦味中平的良质特性。哥伦比亚咖啡酸中带甘，低度苦味，营养丰富，具独特的酸味与醇味。

苦咖啡酸味重好吗？

好的，高品质的咖啡豆是离不开酸度的。以产品口感来说，咖啡的酸有着本质的区别，分为商业咖啡豆和精品咖啡豆的味道，商业连锁咖啡馆是用"深度烘焙"来突显醇厚度，独立咖啡馆是用"浅中度烘焙"来突显酸度与甜度。

对于咖啡的酸度，不是所有消费者都可以接受，于是受众面才很小。

咖啡酸度取决于什么？

咖啡的酸度是由多种因素共同作用形成的，主要包括以下几点：

1. 咖啡豆种类

不同种类的咖啡豆具有不同的口感特点，其中酸度也是重要的因素。一般而言，来自高海拔地区的咖啡豆通常具有更高的酸度，如肯尼亚、埃塞俄比亚等地的咖啡豆，而巴西等地的咖啡豆则酸度较低。

2. 咖啡豆的处理方式

不同的批次和处理方式可以对咖啡豆的酸度产生影响。干法处理的豆子通常具有更高的酸度，而湿法处理的咖啡豆则酸度较低。

咖啡豆的品质怎么判定，一杯好咖啡是怎样的？

主要还是看个人喜好，喝的少的人一般会偏向于不酸不苦的蓝山，咖啡中的酸味会随着烘焙程度的加深越来越淡，但苦味会越来越浓郁。大而油脂饱满的咖啡豆品相会比较好，口感的话还是要多尝试，找到自己喜欢的口味

咖啡与茶、可可一起并称“世界三大饮品”，在近几年国内外咖啡市场的推动下，饮用咖啡的人群也逐渐增加，其中不乏有一些爱动手的小伙伴在家制作咖啡。

相信所有在家做咖啡的小伙伴都遇到过这些问题：咖啡豆该如何选择？哪种品质好一点？自己做的咖啡符合什么标准了才是“好喝的咖啡”？

咖啡[_a***_]于非洲的埃塞俄比亚，尽管咖啡的树种多达几千种，但具备商业价值的只有两种：阿拉比卡与罗布斯塔。

阿拉比卡：种植在600米以上的高海拔地区，拥有良好的酸度与甜度为主，苦味较低，香气与风味复杂多变。咖啡因含量较低，生产总量占世界咖啡总产量的70%，价格较高。

代表品种：铁毕卡、波旁、SL28、SL34、卡杜拉、卡杜艾、瑰夏。

罗布斯塔：种植在600米以下的低海拔地区，苦味较高、酸度与甜度较低，香气与风味较为单一。***含量较高，生产总量占世界咖啡总产量的30%，价格较低。

代表品种：帝汶、鲁伊鲁、卡蒂姆。

尽管近几年部分地区罗布斯塔咖啡豆经过精心种植与处理，风味不俗。但整体而言：阿拉比卡的品质是优于罗布斯塔咖啡豆。

到此，以上就是小编对于咖啡豆的酸度的问题就介绍到这了，希望介绍关于咖啡豆的酸度的5点解答对大家有用。