冻干咖啡好还是速溶咖啡好 懂咖啡的人一般喝哪种咖啡

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冻干咖啡好还是速溶咖啡好的问题，于是小编就整理了3个相关介绍冻干咖啡好还是速溶咖啡好的解答，让我们一起看看吧。

1. 咖啡是冻干好还是粉状好？
2. 冻干咖啡与一般咖啡有什么区别？
3. 冷萃咖啡和冻干咖啡的区别？

咖啡是冻干好还是粉状好？

冻干好。

冻干咖啡则是速溶咖啡里面的『女王』，冻干咖啡是通过低温萃取，然后干燥得到的粉末，因为温度不像普通的速溶咖啡那么高，所以会保留更多的咖啡风味，因此口感会比速溶咖啡好一些。

冻干咖啡与一般咖啡有什么区别？

冻干咖啡比高温蒸馏萃取的咖啡要好一些，保留的原始香味更多一些。

冻干咖啡(freeze-dried coffee) 将液态制品冷冻及通过升华作用将冰除去而制得的速溶咖啡。因为咖啡因含量高。所以提神效果比其他种类咖啡好很多,口感上 还是没现磨的好。

冻干咖啡片较好地保留了咖啡原有风味，由于具有疏松多孔的内部结构，溶解速度快，是方便计量的“速溶咖啡”，可以容易地控制所得饮料的浓度。其优化后的制备工艺条件为: 浸提温度90℃，浸提时间12min，料液比为1∶15，提取液浓缩至65%浓度，分装后置于冷冻干燥机中于－36℃ 以下真空干燥20h以上。制得的冻干片表面光滑，片型完整，风味纯正，为居家、旅行、办公及取热水不便者饮用提供了方便。

冻干咖啡是速溶咖啡粉萃取的一种工艺，实质上仍然是速溶咖啡。

传统的速溶咖啡***用的工艺是高温蒸汽萃取，如通过热气喷射器来喷射浓缩咖啡提取物，热使咖啡提取物中的水分蒸发掉，留下干燥的咖啡粒。这种工艺可以带来大量的而且快速的生产，但是缺点就是，咖啡的香气经过高温处理，会随着高温蒸汽被带走，消失了。

冻干咖啡比高温蒸馏萃取的咖啡要好一些，保留的原始香味更多一些。

冻干咖啡(freeze-dried coffee) 将液态制品冷冻及通过升华作用将冰除去而制得的速溶咖啡。因为***含量高。所以提神效果比其他种类咖啡好很多,口感上 还是没现磨的好。

冻干咖啡片较好地保留了咖啡原有风味，由于具有疏松多孔的内部结构，溶解速度快，是方便计量的“速溶咖啡”，可以容易地控制所得饮料的浓度。其优化后的制备工艺条件为: 浸提温度90℃，浸提时间12min，料液比为1∶15，提取液浓缩至65%浓度，分装后置于冷冻干燥机中于－36℃ 以下真空干燥20h以上。制得的冻干片表面光滑，片型完整，风味纯正，为居家、旅行、办公及取热水不便者饮用提供了方便。

冻干咖啡是速溶咖啡粉萃取的一种工艺，实质上仍然是速溶咖啡。

传统的速溶咖啡***用的工艺是高温蒸汽萃取，如通过热气喷射器来喷射浓缩咖啡提取物，热使咖啡提取物中的水分蒸发掉，留下干燥的咖啡粒。这种工艺可以带来大量的而且快速的生产，但是缺点就是，咖啡的香气经过高温处理，会随着高温蒸汽被带走，消失了。

而更糟糕的是，很多营养物质也很容易随着高温会产生变态反应，化学结构遭到破坏，营养价值直线下降。

冷萃咖啡和冻干咖啡的区别？

冻干咖啡与冷萃的区别在与工艺不同，制作冷萃咖啡时，冻干咖啡就是将冷水和咖啡粉混合在一起，再放到低温环境下静置一段时间，之后就会形成口感独特的冷萃咖啡

冷萃的意思是不同物质之间的一种反应，它是指在低温状态下，将两种或多种不同的物质混合在一起，一段时间之后就会发生变化，这个变化的过程就叫做冷萃。

到此，以上就是小编对于冻干咖啡好还是速溶咖啡好的问题就介绍到这了，希望介绍关于冻干咖啡好还是速溶咖啡好的3点解答对大家有用。