一包挂耳咖啡(一包挂耳咖啡能冲多少次)
今天给各位分享一包挂耳咖啡的知识,其中也会对一包挂耳咖啡能冲多少次进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开...
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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于手冲咖啡流速的问题,于是小编就整理了4个相关介绍手冲咖啡流速的解答,让我们一起看看吧。
三段注水法就是分段萃取,把一段水,分三段注入,适用于浅烘焙、中浅,中度烘焙的咖啡豆。
这种冲泡方法使得冲出的咖啡层次更丰富,可以明确咖啡前、中、后段的风味。做法是闷蒸之后每次增加注水量,通常在咖啡液即将下降至粉层表面时注水,以小、中、大水流去做三段萃取。
但是会对水的流速和流量有比较高的要求。
烘焙程度亦会影响流速,其中烘焙程较浅的豆子质地比较紧密,如果再加上是海拔较高的产区,咖啡豆质地相对就会更硬。
烘焙程度较浅的咖啡豆排气不及深烘焙咖啡豆旺盛,冲煮期间排气结束,容易沉下去积压滤孔,所以会导致流速变慢。
而偏深烘焙的豆子相对质地松,吸水好、排气旺盛,粉层受水易膨胀鼓泡起来、咖啡粉易浮在表面,流速相对更快。
理想状态的手冲研磨(浅烘)应该是70%的咖啡颗粒集中在0.6-0.85mm这个范围,最大颗粒值与最小颗粒值相差越小越好。
可以利用下水速度粗略判断其研磨度,正常冲煮15g咖啡的萃取时间为1分50秒-2分20秒,若时间过长,可以判断其研磨是否过细了,若水流流速过快,用时过短,可以判断其研磨是否过粗。
我是Tian甜品研究所的店长,做私房烘焙7年多,很高兴来回答这个问题
说到手冲咖啡,它有一个好听的外号----懒人的咖啡,但要仔细研究起来还是有很多讲究的。手冲咖啡虽然看起来简单,如果控制好的话绝对可以做出一杯专业而地道的单品来。
必备器具:手冲杯、滤纸、手冲壶、磨豆机,选购:电子称和温度计
以下是手冲过程:
几个小贴士:
1、闷蒸的时间大概是15——30秒,让咖啡粉吸水,吸饱水的咖啡粉会膨胀,并产出另外一种香气,通常闷蒸的水量是咖啡粉的两倍
2、粉水比一般在1:15-1:17之间(但是并不绝对,根据自己的喜好来吧)
方法/步骤
先准备好滤杯和滤纸,滤纸需要对折下边缘保证更贴边。然后先用水将滤纸浸湿以免晃动,方便后面更好的冲泡。
准备25克新鲜烘焙咖啡豆,要适合手冲和滴漏式咖啡用的,一般烘焙在中深度以下的咖啡豆都可以。
首先要准备以下器材:滤纸,手冲壶,滤杯,分享壶,电子称,计时器,温度计,咖啡豆,磨豆机以及咖啡杯
1.折滤纸:拿出一张扇形滤纸,其一边是经过机器压合的,其边较厚。(滤纸的选择:滤纸分大小型号,按选择的滤杯选择,要与滤杯贴合,还分漂白过的和原浆滤纸,漂白过的滤纸纸浆味较小,我们选择漂白过的滤纸)-本次滤纸偏小出现不贴合请各位见谅打开滤纸对齐两条中线,轻轻压一下即可。(切勿把两个扇面对压成折线!)
2.将折好的滤纸放在滤杯中2.称取咖啡豆:称取咖啡豆20g(有种说法是冲一杯用10g,两杯就可以是15g或者比20g少一点就行了,其实是不符合萃取原理的,如果想得到口味淡的咖啡可以减量,但是做两杯咖啡而咖啡豆可以减量的说法是不正确的,玩家们可以自行尝试,口味差别真的很大)
3.磨粉:手摇磨豆机磨咖啡豆
到此,以上就是小编对于手冲咖啡流速的问题就介绍到这了,希望介绍关于手冲咖啡流速的4点解答对大家有用。