咖啡店的咖啡是现磨的吗(咖啡店的咖啡是现磨的吗)
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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于咖啡速溶和现磨哪个好的问题,于是小编就整理了3个相关介绍咖啡速溶和现磨哪个好的解答,让我们一起看看吧。
现磨咖啡指的是将咖啡豆磨成粉以水冲煮,这个过程一般需要借助相应的咖啡器具来萃取,也就是我们说的“煮咖啡”。 速溶咖啡是用磨好的咖啡粉制取的,一般是用的是高压热水,水温可达175 °C。温度高,萃取速度会更快,萃取率也会更高。
2、口感不同
现磨咖啡都是咖啡豆,是直接从烘焙机中将咖啡生豆烘熟出来,咖啡豆在未磨成粉之前香气都锁在豆粒中,烘焙后3个月内味道都很好。 速溶咖啡在制作过程中损失了大部分的咖啡香与口感,当然,营养也流了很多,剩余的焦苦味较重,脂肪含量相对低一些,速溶咖啡保质期长也是因为这个原因。冲泡时相当于是二次萃取,所以,喝速溶咖啡没有香味。 速溶咖啡因原料较差且制作散失了咖啡香气,入口时多表现为焦苦、无酸或微酸、甚至会带有黄豆酱和酱油味,口感表现非常差! 现磨咖啡保留了原始咖啡气息,更香醇,风味表现和层次感都明显要更好。
3、调配方法不同 都是提前将咖啡萃取然后风干、喷雾或冻干后得到的咖啡提取物,而且大部分的速溶咖啡都是三合一的,里面有糖有奶精。 而现磨咖啡都是自己动手“煮”的,出来也是纯的咖啡,自带咖啡香与咖啡味,但却没有糖和奶,可以根据自己的需要来加,也可以不加直接饮用。
现磨咖啡是将新鲜的咖啡豆加水萃取,最大的特点就是新鲜,最大程度的保留了咖啡的原始风味和香气。
磨好的咖啡粉如果同款品牌同款豆差别也不会太大。只是磨好以后可能因为保存不当会受潮,和空气过多接触会失去原有的风味,甚至变质。
如果你说的磨好的是速溶咖啡,那差别就太大了,原料差别就很大。速溶咖啡也几乎没了咖啡的香纯。也只剩方便了
速溶咖啡和现磨咖啡有以下区别: 1.速溶咖啡为直接冲泡,不需要其他处理; 现磨咖啡需要冲泡或者煮咖啡之后,进行过滤; 2.速溶咖啡的原料为咖啡豆的提取物; 现磨咖啡的原料为纯咖啡豆; 3.速溶咖啡中,一般加有多种配料(糖,奶粉等); 现磨咖啡一般为制作完成后,根据需要加入糖和牛奶。 速溶咖啡是通过热气喷射器来喷射浓缩咖啡提取物,加热使咖啡提取特中的水分蒸发掉,留下干燥的咖啡粒,这种粉末因容易在开水里溶解而成为速溶咖啡。
区别:制作的方式不同,现磨咖啡就是用咖啡熟豆研磨出来的粉冲调出来的咖啡。而速溶咖啡其实就是咖啡浓缩提取液脱水后的物质。
生产速溶咖啡常见的有两种方法,一种是热干法(喷干法),就是将咖啡浓缩液在热空气中喷洒出来,水分快速被蒸发。另一种则是冻干法,将咖啡浓缩液置于一个低温低压的条件下,咖啡浓缩液中的水分升华。两种方法作用的对象都是咖啡浓缩液,目的都是获得固形物。
到此,以上就是小编对于咖啡速溶和现磨哪个好的问题就介绍到这了,希望介绍关于咖啡速溶和现磨哪个好的3点解答对大家有用。