日式手冲咖啡的三种流派（手冲咖啡是日本人发明的吗）

本篇文章给大家谈谈日式手冲咖啡的三种流派，以及手冲咖啡是日本人发明的吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、手冲咖啡怎么冲
• 2、手冲咖啡口味特点?
• 3、手冲咖啡到底有多少种组合?
• 4、手冲咖啡教程

手冲咖啡怎么冲

1、手冲咖啡的五大手法：搅拌法搅拌法需要把咖啡粉磨得非常细，然后注入50g左右的水均匀搅拌， 30秒后再次注水，直到2分钟时完成注水。而深度烘焙的豆子需闷蒸15秒后再次注水，1分钟30秒时完成注水。

2、使用92度左右的水冲煮，注意总用水量和咖啡豆的比例为15：1。首先进行焖蒸，使用水量是豆子的一倍，我们选用了15克豆子，所以第一次注水量为30毫升。注水要将所有咖啡粉打湿，时间控制在30秒。

3、闷蒸。往咖啡粉中心缓缓注水，注意控制速度和水位，当注水量到50毫升时（一般为咖啡粉的5-5倍），停止且等待20-35秒钟。闷蒸时间过后，继续从中间缓缓注水，慢慢往外打圈。

4、冲煮过程 第一段注入30-40ML热水，由中心向外绕圈，咖啡粉吸水膨胀，闷蒸30秒；第二段注入热水，由中心向外绕圈，水流保持稳定且垂直，待咖啡液泡沫释放后，水柱由最外向中心绕圈，咖啡液至225ML，移开滤杯，完成萃取。

5、“闷蒸”（Bloom，即“开花”）。是指手冲咖啡的开始阶段，先用少量热水（约为咖啡粉2倍重量的水）将研磨好的咖啡粉润湿，为了使咖啡粉冒泡和膨胀。冲注方法是从中间向外划圈。

6、手冲咖啡教程：取25克耶加雪菲咖啡豆放入研磨器内研磨，手动研磨器是可以调节研磨粗细的。研磨至中粗，比砂糖略粗的状态。将滤纸折叠边缘，放入滤杯。

手冲咖啡口味特点?

水温：水温也是影响咖啡味道的一项重要指标，水温过高会使咖啡的苦味变强，水温低则会使酸味变强。咖啡粉水比例：咖啡粉和水量的比例影响着咖啡的味道，粉水比越大，咖啡味道越寡淡，粉水比越小，咖啡味道越浓郁。

咖啡味道太强烈，就把粉磨粗一点；味道太寡淡，就把粉磨细一点。03浅烘的豆子，要用高一点的水温；深烘的豆子，水温可以稍低。

咖啡口感：摩卡壶制作的咖啡口感浓郁，带有油脂，味道浓郁，而手冲咖啡则口感清新，酸味明显，味道相对较干净。 咖啡种类：摩卡壶适合制作意式浓缩咖啡，其特点是咖啡油脂丰富，味道浓郁。

粉水比 由于不同人的口味不同，对浓淡要求不一样。太多粉量将造成咖啡粉顶到出水网，让咖啡没有充分的膨胀空间，造成过度萃取。若粉量太少则造成粉之厚度不足，易被热水击穿，形成不平均萃取。

手冲咖啡到底有多少种组合?

1、民间流传的7大手冲咖啡流派，它们分别是：火山冲、陨石冲、一刀流、三刀流、压粉冲、搅拌法以及点注法。除点注法外，水流方向全部均为画圈形式。 今天咖啡君为大家介绍下这七种做法。

2、搅拌法：这办法就是把咖啡粉末磨得比较细，然后加入50克左右的水进行搅拌，然后30秒后再次注入水，直到两分钟时完成注水，而要进行烘培的豆子则需要闷15秒再次注水，一分钟30秒时完成注水。

3、四六冲法 2016年世界咖啡冲煮冠军粕谷哲的“四六冲法”。

4、虹吸式萃取 特征：由于煮制过程中通过热胀冷缩实现蒸汽与水的转换，虹吸壶在煮制咖啡的过程中相对手冲较为充分，能够比较完整的萃取出咖啡豆的风味，所以适合单品咖啡。

手冲咖啡教程

1、先取15克的豆子（一人份），放进磨豆机，匀速研磨，研磨度以白砂糖的粗细为佳。打开滤纸，放入滤杯。为使滤纸能更贴合滤杯的杯壁，建议将滤纸多余的边剪去或沿边折叠。

2、搅拌法：这办法就是把咖啡粉末磨得比较细，然后加入50克左右的水进行搅拌，然后30秒后再次注入水，直到两分钟时完成注水，而要进行烘培的豆子则需要闷15秒再次注水，一分钟30秒时完成注水。

3、折滤纸，并放入滤杯中。湿滤纸，将热水均匀的冲在滤纸上，使滤纸全部湿润，紧贴滤杯壁。（湿滤纸起到清洁滤纸，温热器具的作用。取豆，称取咖啡豆20g。

日式手冲咖啡的三种流派的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于手冲咖啡是日本人发明的吗、日式手冲咖啡的三种流派的信息别忘了在本站进行查找喔。