挂耳咖啡发酸（挂耳咖啡发酸还能喝吗）
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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于手冲咖啡怎样才是成功的的问题，于是小编就整理了2个相关介绍手冲咖啡怎样才是成功的的解答，让我们一起看看吧。
（图片来源网络，侵删）
手冲咖啡怎样有回甘？
手冲咖啡的回甘主要取决于咖啡豆的品种、烘焙程度、冲泡方法等因素。以下是一些可以帮助手冲咖啡产生回甘的方法：
1. 选择高质量的咖啡豆：选择新鲜、高质量的咖啡豆，烘焙程度适中的咖啡豆通常会有更好的回甘。
2. 控制冲泡时间和水温：冲泡时间和水温是影响咖啡口感的重要因素。一般来说，冲泡时间应该控制在 2-4 分钟之间，水温应该在 90°C 左右。
3. 控制水粉比：水粉比是指咖啡豆和水的比例，一般来说，水粉比在 1:15-1:18 之间比较合适。
（图片来源网络，侵删）
4. 适当的研磨度：研磨度也是影响咖啡口感的重要因素。研磨度太细会导致咖啡口感过于苦涩，研磨度太粗则会导致咖啡口感过于清淡。一般来说，中细度的研磨度比较适合手冲咖啡。
1、了解咖啡的味道。酸，果酸可以让咖啡变得很活泼，轻盈，丰富，但是，一杯成功咖啡的酸味是水果的果酸，而非像醋一般的尖酸。甜，咖啡当中的甜，其实不是糖的甜，而是焦糖甜与焦糖般的香气综合起来的感受。苦，所有的咖啡当中，都会存在苦味，苦味会随着烘焙程度而增加，而烘焙的咖啡豆，带来的应该是醇厚回甘的苦，而不是”焦”“碳”“烟”这样的味道。
均衡感，对我来说是非常的重要，均衡感基本上可以说是所有感受的综合，一定要有果酸、但是不能够太过头变成了尖酸，一定要有甜、不能够太过苦，要有舒服的口感，要有愉悦的回味。
2、了解咖啡的冲泡。制作方法很简单，基本按照1：15的粉水比，水温以90-93度为佳，先洗滤纸，再布粉，最后冲泡，滴滤，出杯，总用时控制在2.5分钟。至于咖啡豆的研磨程度，可根据冲泡工具而定，一般来说，滤纸冲泡所需的研磨程度是中度或中细研磨。
（图片来源网络，侵删）
3、了解冲泡的工具。一般手工冲泡都是脱离机器而言的，因此，器具的稳定性和可操作性是非常重要的。一般而言，选择不锈钢滤器是不错的选择，既可保温，又不易令到咖啡串味，需要的工具包括：漂白滤、纸玻璃壶、控温不锈钢手冲壶、电子秤、电动磨豆机。
手冲咖啡萃取思路？
第一次注水要少量，且静置至浸透咖啡粉，然后再分为3~4次注水。
这是因为咖啡萃取时利用了溶解和扩散的原理。萃取咖啡时，如果仔细观察滤杯就可以看出咖啡的变化过程，这对萃取咖啡起着参考作用。 但是滤杯里夹着滤纸不能直接看到里面的变化，所以准备一套与滤杯相似的透明的器具。
手冲咖啡的核心原理是溶解和扩散在烘焙过程中，咖啡细胞内部发生化学反应，生成散发出咖啡香气和味道的多种成分。作为这些化学反应的副产物，咖啡内部慢慢形成的气体，使细胞开始膨胀。 这些气体和水分通过细胞内部非常小的细孔往外排出。这些不计其数的细孔中含有烘焙过程中形成的主导咖啡味道的成分。要想溶解这些成分，首先要粉碎咖啡豆，而且尽可能地把咖啡豆细胞组织内部的细孔多***到表面。然后慢慢注水，就能溶化出咖啡的成分，这就是溶解。
为了顺利进行溶解，我们可以考虑把咖啡粉磨到最细，使细胞内的所有成分得到溶解。但是磨得太细就容易堵住滤纸，所以实际萃取时咖啡粉只磨成芝麻粒大小。这样有一些含有咖啡成分的细胞被***到表面，也有一些细胞未露出表面。还有一些含有咖啡成分的细胞通过粉碎也不能破碎，这种细胞无法通过溶解来萃取，这时只能通过扩散才形成萃取。 咖啡装人滤杯里，先少fi注水至咖啡浸透，咖啡就开始膨胀。这是因为热水顺着烘焙过程中形成的咖啡细胞之间的毛细管，浸人到咖啡细胞内的同时，把细胞内的气体往外推挤出来，使得咖啡膨胀。
进人到咖啡细胞内的水，开始溶解咖啡成分从而形成了浓厚的咖啡溶液。 静置一会儿再次往滤杯内注水，这时咖啡细胞内形成的溶液和新注人的水之间产生浓度之差，浓浓的咖啡溶液就开始往新注人的水中推送咖啡成分，这种过程就是扩散。就这样，为了更顺利地进行溶解，以及充分形成以浓度之差引起的扩散，正式萃取之前往咖啡细胞内第一次注水之后静置30~40秒的过程叫作事前萃取。 在这个过程中，咖啡已充分形成萃取准备。
到此，以上就是小编对于手冲咖啡怎样才是成功的的问题就介绍到这了，希望介绍关于手冲咖啡怎样才是成功的的2点解答对大家有用。
