咖啡豆的加工（咖啡豆的加工处理方法）

本篇文章给大家谈谈咖啡豆的加工，以及咖啡豆的加工处理方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、咖啡豆的三大处理法,你喜欢哪种?
• 2、咖啡的采收及生产过程
• 3、咖啡豆处理法
• 4、咖啡生豆加工处理方法有哪几种
• 5、关于处理法的咖啡术语

咖啡豆的三大处理法,你喜欢哪种?

1、日晒处理法、生咖啡豆水洗法、半水洗法咖啡豆处理、咖啡生豆蜜处理法。日晒法：则是***取红色的咖啡豆果实，直接晒干再强制去皮脱壳。此法豆子常有缺损，不美观。日晒豆的豆子常见异物或石头。

2、大咖啡豆处理法 日晒处理法 是最传统的处理方式，把咖啡果实放在棚架，席子，平台上干燥5-6天，将水份降至13%。用壳机将咖啡豆与果皮分离，再去除果肉和银皮。

3、日晒处理。日晒处理是最古老也是成本最低廉的处理方式。

4、咖啡三种加工方式：湿法处理（水洗）、干法处理（日晒）、半干半湿法处理咖啡豆。咖啡浆果摘回以后将外果皮去掉，剩下带着中果皮，即果肉的咖啡放在日光下进行日晒干燥的咖啡生豆初加工过程。

咖啡的***收及生产过程

1、知道咖啡的整个生产流程 第一步：咖啡果采摘 咖啡果果皮开始变红即可***收。***果期因种类而异，小粒种9-11月***，9-10月为盛果期；中粒种11月至次年6月***，2-4月为盛果期。

2、对于品质要求较高的咖啡豆一般还是***用手工***摘的方法，这种方法保证了***摘后的咖啡果实大小均匀、成熟度接近、不含其它杂质，也有利于咖啡豆的后期加工。从果实到咖啡豆：从咖啡果实到咖啡豆的加工方法大致可归类为干法加工和湿法加工。

3、咖啡是树上结的果子，果子里有的种子就是咖啡豆。咖啡的果实是由外皮、果肉、内果皮、银皮，和被上述几层包在最里面的***（咖啡豆）所形成，***位于果实中心部分，***以外的部份几乎没有什么利用价值。

4、咖啡豆的生产方法：干燥式 咖啡豆方法较为单纯。首先将刚***下的果实广布在晒场上一两个星期，直到果实发出霹啪的声音为止，自然干燥之。之后，以脱壳机将干掉了的果肉、内果皮和银皮去除。

5、顾名思义，就是在咖啡果***收之后直接进行日晒。听起来是最简单的方法，其实并非如此。由于是直接用鲜果日晒，没有了筛选的过程，成熟与未成熟的果实混合在一起，如果咖啡豆本身品质不好，成品的风味就会受到很大影响。

咖啡豆处理法

种咖啡豆处理方法日晒法日晒法是种传统的咖啡豆加工方法，果实***收后需经过自然日晒干燥，有的机械干燥同时进行。流程是：***收→日晒场（日光曝晒）→去壳机（去除果肉等)→ 分级（电子选豆机或者手选、筛网等方式)→出口。

最常见的咖啡豆处理方式有日晒法、水洗法和蜜处理法（半日晒半水洗法）。日晒法，简单来说，就是摘下来的咖啡樱桃，皮层不去除，直接在阳光下曝晒，直到豆子含水量降到5-12%为止。

， 选豆：将***收的果实放在装水的水槽里，浸泡约24小时。这时成熟的果实会沉下去，而未熟和过熟的果实会浮上来，可加以剔除。2，去除果肉：使用机器将果皮与果肉除去，只剩下包着内果皮的咖啡豆。

咖啡处理方法如下：日晒处理。日晒处理是最古老也是成本最低廉的处理方式。

大咖啡豆处理法 日晒处理法 是最传统的处理方式，把咖啡果实放在棚架，席子，平台上干燥5-6天，将水份降至13%。用壳机将咖啡豆与果皮分离，再去除果肉和银皮。

水洗处理法(Wet/Washed)：咖啡豆加工过程是果肉分离机去皮肉→发酵后取出咖啡豆→晒干。水洗处理 法能让咖啡的产地特征、品种特征和风味明显。

咖啡生豆加工处理方法有哪几种

产地：印度尼西亚(苏门答腊)湿刨法是苏门答腊咖啡的特色处理法，仅苏门答腊生产的咖啡用这个处理法。生豆晒到含水率高达30%~50%的时候，进行种壳刨除后继续放着晒干。

水洗处理法 带给咖啡更高酸度与更稳定质量；水洗法的基本过程将果实送往果肉筛除机去除果皮。保留附着生豆上的粘稠的果胶层与果肉层，然后再浸泡水里，时常轻轻搅动，发酵数小时到一两天。在此期间，果肉，果胶自然脱落。

咖啡三种加工方式：湿法处理（水洗）、干法处理（日晒）、半干半湿法处理咖啡豆。咖啡浆果摘回以后将外果皮去掉，剩下带着中果皮，即果肉的咖啡放在日光下进行日晒干燥的咖啡生豆初加工过程。

水洗法处理的咖啡豆约占总量的70%。适合气候多雨的地区。 水洗法处理的咖啡豆味道鲜明、酸味较强、杂质较少。

自然日晒法 这是现在还在使用的方法中最古老。如今也只有埃塞俄比亚和巴西等早期在种植咖啡豆的地方仍在使用这种处理方法。果实在***摘之后不经处理便开始日晒干燥过程。

关于处理法的咖啡术语

1、干燥法：利用日晒使咖啡果肉与***分离以取得生豆的方式。水洗法：利用水来处理使咖啡果肉与***分离以取得生豆的方式。半水洗法：前半段用日晒，后半段用水洗使咖啡果肉与***分离以取得生豆的方式。

2、单一产地浓缩咖啡 Single origin Espresso简称(SOE)，单一产地浓缩咖啡，比如巴西、埃塞俄比亚等等，SOE的萃取工具为高压力的意式咖啡机。

3、玩咖啡必知九个专业术语 ·咖啡果 咖啡树结果之后，和水果很类似，果实和樱桃差不多大小，吃起来口感是酸甜的。 ·阿拉比卡 仅代表豆种，占世界咖啡销量的70%左右，可以直接单独饮用的咖Arabica啡，摩卡基本都来自于阿拉比卡豆种。

4、去咖啡因咖啡的制作过程通常是通过溶剂法或水处理法。其中溶剂法是最常见的方法之一，利用一定的溶剂将咖啡中的***去除或减少，最后再用水洗净。

关于咖啡豆的加工和咖啡豆的加工处理方法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。